如今，人工成本上涨、饲料价格飙涨、货运物流受限，哪个行业都不好受，但这些却没能阻挡当下全球三文鱼贸易的“狂热”。可以说，当下的“绝境”反而成了三文鱼养殖业最好的时候。
2022年年初，国际三文鱼价格经历了一轮出人意料的暴涨。虽然早在去年年底，很多业内人士就纷纷预测三文鱼市场会迎来反弹，但谁也没想到会反弹到这种程度。
挪威三文鱼作为全球三文鱼市场的风向标，四月份的产地出货价已经稳稳站在了100挪威克朗/公斤（人民币71元/公斤）的关口上方，创下了挪威22年来有官方统计交易信息以来的最高纪录。6公斤+大规格的三文鱼价格甚至高达135克朗/公斤（人民币96元/公斤）。
虽然在当下各种不利因素影响下，三文鱼养殖业的综合成本高涨，但创纪录三文鱼价格在覆盖高出的成本后还有富余，也让挪威的三文鱼养殖业赚足了银子。
根据挪威海产局（NSC）数据，2022年第一季度，挪威一共出口了34亿美元的海产品，比去年同期增长了22%，其中养殖三文鱼出口额占比68%。虽然三文鱼出口量同比下降了5%，但出口额却大增33%。
而作为全球三文鱼养殖业的一哥，挪威美威公司虽然第一季度产量同比下降了23%，但公司的营业利润却达到了2.07亿欧元，同比暴增90%。很明显，美威卖出的鱼更少，赚的钱却更多了。
挪威知名券商Fearnley Securities（费恩利证券）预测，三文鱼价格在第二季度仍有上升空间，并在下半年实现“软着陆”，这也将意味着，全球两个最大的三文鱼出产国挪威和智利，将会在今年实现创纪录的产业收益。
产量跟不上消费量
三文鱼涨价最根本的原因，还是在于产量跟不上消费量。三文鱼作为一种养殖条件比较苛刻的冷水鱼，全球有养殖条件的国家就那么几个。从上世纪90年代开始，这些有限的自然养殖资源陆续被各路三文鱼养殖巨头“瓜分殆尽”。而且这些有限的养殖资源在经历了多年的开发之后，也早已在十多年前就趋于饱和。
除了保护环境的需要，挪威、智利和加拿大等国严格控制自然水域的三文鱼养殖量也是出于保护三文鱼养殖业健康长久发展的考虑，毕竟自然环境的承载力有限，一味追求产量，容易受到寄生虫、病毒和赤潮等不利因素的反噬。
也就是说，如今全球三文鱼养殖业产量的上升空间因为自然养殖环境有限而被“锁死”，可同时，全球三文鱼消费市场却在中国、韩国、阿联酋等新兴市场的助力下在最近的十多年时间里实现了大幅增长，这自然也让全球三文鱼的价格进入了上升通道，而最近的一轮三文鱼涨价则是在当下“极端”时期的极端表现。
因为既有市场，又有价格，养殖企业自然会挖空心思搞扩产。
深远海和陆基香不香？
因为产业发展成熟，三文鱼养殖业内的企业想要通过兼并来实现增产非常难。能下金蛋的母鸡抱在自己手里不香吗？所以眼下只有搞深远海养殖和陆基循环水养殖这两个突破口，但大家搞了这么多年，受制于成本和技术瓶颈，始终没有能够走出一条像样的路来。
挪威在深远海三文鱼养殖方面算是走得最远的，但迄今为止，只有两个项目获得了挪威政府颁发的永久许可证，一个是SalMar公司的“Ocean Farm 1”项目，公司已经完成了两茬三文鱼养殖，累计产量达到1万吨。另一个是Nordlaks公司开发的Havfarm深远海养殖工船项目，养殖容量为10,140吨。
Ocean Farm 1
Havfarm
值得一提的是，这两个养殖项目的主体工程都是由我国的造船企业代工完成的。虽然是挪威深远海养殖领域的明星项目，但因为养殖成本高和需要解决死亡率高等诸多全新难题，至今没有起到有效的标杆引领作用，帮助企业获得实质性的产量提升。
因为有难度，而且对环境的影响未知，挪威政府并没有鼓励养殖企业为了扩大产能大搞深远海养殖，只是让少部分先头部队探路，积累经验和技术。
然后是陆基循环水养殖。因为很难进入传统三文鱼养殖领域，很多外来企业和资本就通过联合传统养殖企业（技术）搞起了陆基循环水养殖。陆基循环水三文鱼养殖项目在疫情爆发前一度是全球水产投资领域的热门，但这几年，虽然陆基养殖项目在全球遍地开花，但却也遇到了跟深远海养殖项目相似的困境。
虽然三文鱼市场“钱景”喜人，但同样因为高成本，同样要解决设备事故率高、高密度养殖引发提前性成熟等各种在传统网箱养殖很少遇到的各种全新难题，但让新兴的陆基三文鱼养殖项目成为投资周期长，见效慢的“硬骨头”。
全球最大的陆基RAS三文鱼养殖企业Atlantic Sapphire（AS）最近刚刚发布了2021年年度报告，全年产量仅有2,374吨，远低于预期的2万吨。因产量不及预期，AS年营收低至1,685万美元，导致亏损增加至1.32亿美元。
作为陆基三文鱼养殖业界的标杆，AS有雄心在2031年实现22万吨的产量，可理想很美好，现实很骨感。
在全球范围内，2019年，陆基三文鱼养殖业申请的项目产量为1万吨，2020年增长至2.3万吨，2021年增至2.9万吨。虽然最近几年，全球陆基三文鱼养殖业的规模在持续性扩大，但现阶段的产量增长对于全球接近300万吨总产量的三文鱼养殖业来说，无疑是“杯水车薪”。
作为全球水产界硕果仅存的“茅台鱼”，三文鱼养殖业大幅扩产无望，价格屡创记录也就不奇怪了。据业内人士预计，2023年，全球三文鱼价格仍将维持在高位，这对很多三文鱼养殖业来说，无疑是一颗定心丸。
要吃国产三文鱼不容易
我国作为全球最大的水产养殖国，三文鱼的赚钱效应明显，业界自然无法置身事外。虽然我国北方地区在上世纪90年代就开始了三文鱼养殖尝试，但因为没有适合三文鱼养殖的近岸天然水域，尝试以失败告终。如今，我国只能走挪威作为“备选”的深远海和陆基养殖路线。
在深远海养殖方面，“扎根”黄海“冷水团”的深蓝1号是大家非常熟悉的项目，头茬养殖的三文鱼也已经在去年成功收获，而且深蓝系列的其他养殖项目也已经在推进当中，但我国的深远海养殖项目所面临的困难明显要比挪威的大得多。
深蓝1号
挪威的三文鱼养殖业发展时间长，在传统近岸养殖方面浸淫多年，而我国因为条件受限，上来就是“地狱模式”，这难度可想而知。
除了深远海养殖的标配难题，我国养殖企业还因为缺乏传统三文鱼养殖业发展过程中经验和技术的积累，在育种、饲料和相关技术方面存在明显的劣势。虽然有国内市场为依托，在养殖硬件设备建造技术和成本方面也有不小的优势，但业界想要在短期内实现三文鱼养殖的规模化和商业化的难度非常大。
在陆基养殖方面，我国能摆上台面的目前只有一个叫“东方海洋”的项目，如今已经更名为“国信东方”。这是个坚持了十多年的老项目，因为难度太大，在东方海洋手里一直没有实现盈利，最后只能找来国企青岛国信来“续命”。折腾了这么多年，一直未见雄起，却等来了北欧资本在宁波象山投资的陆基养殖场正式投产的消息。
说到这里，不得不说一下走“曲线救国”路线的佳沃食品（联想集团控股企业）。虽然很早就看好三文鱼的市场前景，但缺乏水产养殖背景，佳沃只能咬牙在2019年斥近10亿美元巨资，收购了一家名为Australias Seafoods的智利大型综合性三文鱼生产企业。
虽然佳沃的这笔收购在当时并不被看好，而且也曾被业界吐槽买贵了，但现在看来，花10个亿，买一个全球三文鱼养殖业的席位，似乎也是个不错的买卖，而且Australias Seafoods已经在去年成功扭亏为盈，如今有望在这一轮“三文鱼热”中成为佳沃食品的现金奶牛。
结语
从长期看，三文鱼在全球水产品行业的市场地位，相当于茅台酒之于我国的白酒行业。因为产量的增长跟不上消费市场的扩张，三文鱼这条全球水产业界的头部鱼将会持续“独领风骚”。中国的水产养殖企业虽然很难成为头部玩家，但相比于完全置身事外，我国参与三文鱼养殖业的水产企业已经取得了不错的成绩，虽然前路漫漫，但未来可期。（完）
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