10道家常菜，做法简单大气，每道都好吃又下饭。清明小长假到了，节日的气息还挺浓，宅在家里还不知道吃什么？今天整理了10道营养好吃，做法简单大气的家常菜，喜欢的小伙伴收藏试试吧~
豆芽韭菜炒粉丝
准备材料：韭菜100克，黄豆芽100克，海鲜菇100克，粉丝200克，瘦肉100克，葱姜蒜适量
1：我这里用到的是红薯粉，买的是一小把的，直接泡在冷水里，趁着这个时候把黄豆芽和海鲜菇洗干净。瘦肉切碎剁成肉末。菜摘洗干净切去较硬的根部，再切成5厘米左右的长段。
2：炒锅里烧水，水开之后把泡软的粉条进锅里焯一水，焯至变软之后立马夹出来过凉一下，这样能避免等下在炒的时候糊锅粘在一起，锅里的水不要倒掉了，把海鲜菇倒入锅中焯一下水，去除它里面菌种的味道，然后捞出来控水备用。炒锅洗净烧烫，放入瘦肉炒制金黄且粒粒分明的状态，再倒入葱姜蒜末炒出香味，
3：然后放入豆芽炒至断生，接下来放入韭菜拌匀，这个韭菜特嫩，不需要炒得太久了，只要拌一拌就行，然后就可以把海鲜菇和粉条放进来啦，放食盐生抽调味，再次翻拌均匀就可以出锅啦，这样炒出来的粉丝根根分明，还有着浓浓的韭香味，再加上脆嫩爽口的豆芽让人越吃越爱吃。
清蒸鲈鱼
用料：鲈鱼；大葱；生姜料酒；蒸鱼豉油；盐；
做法
1收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
2将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
3葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。
4蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
5将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
6将盘中的水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。
7撒葱丝，最后烧热油浇在鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。
凉拌猪耳
猪耳 富含胶原蛋白 ，是我最喜欢吃的，因为非常喜欢脆骨咬起来咯吱咯吱的感觉，如果单吃总觉得有点腻，个人认为凉拌是最好的吃法，也是老公下酒菜里的最爱。
食材：卤猪耳朵160克、香菜3根、葱2根、小米辣2根、大蒜2瓣、生抽、白醋、芝麻香油、盐、各适量。
做法：
1、备食材。
2、猪耳朵切丝。
3、大蒜切成蒜末、葱切段、香菜和小米辣都切碎备用。
4、把葱段，香菜，米椒猪耳朵放在一起。
5、大蒜末放入碗中，用一点凉白开冲开，调入适量醋，放入盐，调入生抽、芝麻香油混合。
6、倒入碗汁， 拌匀即可。
空心菜炒牛肉
食材与调料准备：牛肉片150克，空心菜段300克，红尖椒片50克，蒜20克；白糖、豆瓣酱各适量，盐、醋各少许。
①油锅烧热，入蒜、红尖椒片爆香，加入白糖、豆瓣酱、醋、空心菜段炒匀，捞出。
②油锅烧热，放入牛肉片炒至七分熟，加入空心菜段略炒，加盐调味即可。
香椿拌豆腐
材料：香椿酱、嫩豆腐，蟹味菇、盐，金兰素蠔油、芝麻；
步骤：
1. 锅中倒一小碗水，烧开后放入嫩豆腐和蟹味菇煮，撇去浮末，然后加一点盐调味。
2. 汤汁煮的变少，可以淋一点素蠔油调味，盛入盘中，淋上香椿酱和芝麻即可。
双椒鸡丁
食材：鸡胸肉、青红椒、葱姜蒜、花椒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣、盐、白糖
做法：
1.将鸡胸肉切成丁状，起锅热油，将鸡丁煸至表面微焦捞出备用。
2.起锅热油，将姜蒜爆香，加入豆瓣炒熟后放入煸好的鸡丁翻炒均匀，再加入青红椒丁翻炒均匀。加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、白糖调味即可出锅。
鱼香肉丝
做法：
1、茭白和胡萝卜去皮切丝， 黑木耳用清水泡发后洗净切丝
2、猪肉洗净切丝，加入生粉和料酒拌匀
3、葱花、水淀粉、豆豉、白糖和醋拌匀
4、剁椒、生抽、老抽、清水调匀
5、热锅倒入油，温油下入猪肉丝滑炒变色捞起
6、再把剁椒酱料倒入爆出香味， 倒入三丝煸炒出香味
7、猪肉丝回锅煸炒均匀， 加入开水烧至食材融合
8、倒入糖醋汁，用水淀粉勾芡后熄火出锅
9、装入碗中撒上葱花上桌
蒜蓉大虾
-食材以及调味料的准备：大虾，大蒜，小葱，小米椒，姜，料酒，盐，白糖，蚝油，生抽，水淀粉。
-烹饪制作步骤过程：
1、虾去虾枪虾线虾腿，挤出虾头里的脏污，用刀从虾尾部片开，方便更好入味。
2、虾放入碗中加姜片、料酒、葱结抓匀腌制10分钟；蒜切成末，小米椒切碎，葱切葱花，备用。
3、锅放油，倒入虾煎至两面金黄煎出虾油盛出。
4、锅留油倒入蒜末炒香，加入煎好的虾、适量盐、白糖、蚝油、生抽翻炒均匀。
5、最后加少许清水焖煮3分钟左右，淋少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
蒜香鸡翅
食材：鸡翅500克、大蒜6-7瓣、小米辣两根、线椒一根
调味料：生抽二勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油一勺、黑胡椒碎三克、砂糖五克
1：鸡翅洗干净沥干水份，用刀对半切开。大蒜切末备用，小米辣线椒切小圈圈备用（家里宝宝不能吃辣的可以不放哈）
2：将处理好的鸡翅，加入大蒜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、黑胡椒碎、砂糖抓匀腌制10分钟入味。下锅前，将鸡翅和腌料分开
3：铁锅中加入少许油加热，放入鸡翅煎至两面金黄，倒入腌鸡翅料汤小火翻炒2分钟左右，炒至汤汁浓稠后，加入小米辣线椒稍稍再翻炒片刻即可。
蒜泥白肉
原料:五花肉300克，黄瓜100克，蒜末、辣椒油、酱油、醋、白砂糖、鸡精、盐各适量。
做法:
1.黄瓜洗净，切条，用冷水洗净，沥干，码入盘中，五花肉洗净，切片。
2 .取一小碗，放入白砂糖、鸡精、酱油、醋、辣椒油、蒜末、盐搅匀，即成调味汁。
3 .锅中倒入适量冷水，大火烧沸，放入肉片，煮至变色，捞出放入码有黄瓜的盘中，倒入调味汁，拌匀即可。
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