羊肉是吃火锅的绝配，生活中约上三五好友，围着一口锅子涮着羊肉吃，很惬意。
在《本草拾遗》中将羊肉和人参抬到了一样的高度，觉得这是一种温补强肾的肉类，对人体有益。
羊肉相比于猪肉、鱼肉价格昂贵，仍然受到人们的欢迎，羊肉性温，营养价值高，可是有传闻称羊肉吃多了会致癌，不知这种说法是否科学？
一：羊肉的营养价值
益气补虚
羊肉性温，常吃羊肉，可益气补虚，加快血液循环，增强身体抵抗力，而且羊肉中的有效成分还可以增加消化酶的分泌，保护胃壁，有助于食物的消化和吸收。
补血温经
在羊肉中含有丰富的钙，铁，锌磷等多种营养成分，有补血益气的功效，非常适合贫血人群和生活患者时食用。
温补肾阳
有条件的男性朋友可以在生活中适当的吃羊肉，特别适合用来治疗肾虚所导致的腰酸背痛以及多种男性疾病。
滋补驱寒
羊肉性温而不燥，而且在羊肉中含有蛋白质，维生素以及各种微量元素和矿物质，可以为人体提供需要的营养成分，特别适合在寒冷的季节食用，驱寒御暖、缓解手脚冰冷，体虚怕冷等症状。
减肥瘦身
羊肉含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥，适合身材虚胖的男士食用。
二：羊肉是红肉，红肉真的会致癌吗？
羊肉属于红肉类，2015年世界卫生组织将红肉归为Ⅱa类致癌物，Ⅱa类致癌物表示有充分的动物实验证据，但对人的证据有限。因此不能因此判断羊肉对人致癌，日常仍可适量食用。
烹饪方式也可影响羊肉的致癌性，如选择烤、炸等油温过高的烹饪方式，会产生杂环胺物质，杂环胺，在体内经过代谢活化后具有致突变性和致癌性，特别是可对肝脏，以及血管、肠道、胃和乳腺等器官造成一定程度的损伤。
羊肉本身对人无确切致癌性，要保证健康的烹饪方式，尽量不要使得烹饪温度过高，不要烧焦食物，避免食用过多的烧烤、煎炸的羊肉，减少杂环胺的产生。
三：羊肉的禁忌：
肝病患者不能吃羊肉
羊肉甘温大热，过度食用会导致肝炎加重，而且羊肉蛋白质含量非常丰富，大量摄入蛋白质和脂肪会加重肝脏的负担，加重肝脏疾病。
热性体质及炎性的 人群
某些热性病如痰火湿热及传染病的早期，浮肿以及患外感牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食用羊肉，对于恢复疾病有不利影响。
感冒初期者不能吃羊肉
羊肉性质温热有大补的作用，感冒初期的患者吃羊肉，不利于病情的发散会导致病情的迁延不愈。
痛风患者不能吃羊肉
羊肉中嘌呤含量比较高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环经过代谢之后，会产生过多的尿酸从而加重痛风症状。
不宜与南瓜同食
羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。
羊肉不能与与辣椒一起吃
辣椒中富含维生素C(每克可含维生素C达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维 生素C破坏殆尽，削弱了辣椒应有的营养价值。
羊肉不能与茶同食
羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，可能会诱发便秘。
想要维护身体健康，尽量少吃肥肉，增加瘦肉的摄入量，肥肉中的脂肪和胆固醇含量比较高，一旦摄入过量便会引发肥胖动脉粥样硬化的风险，而且在生活中尽量少吃腌肉等一系列的加工肉类，在加工肉类中含有大量的亚硝酸盐，摄入过多同样会增加患癌风险。
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