提到糖水，大家都会想到广州特色，而今天所说的这家品牌却不是广州的，而是香港的，一家即将成为百年品牌的老店在2021 年下半年却关闭了最后一家门店，至此从餐饮行业退出了舞台，曾经的火爆、曾经的知名品牌，如今也在后续的经营中无法逾越在市场竞争中屹立不倒，而这家品牌的名字这里就不过多的讲解了，很多的店面在经营的前期都是做的非常的好，在后期的发展壮大中餐饮企业的步伐却无法实现最初的想法，而为了企业的发展，会想到很多的方法，但是这些方法却加速了餐饮门店的加速退出餐饮舞台。其实最重要的一点就是引入资本的力量后，餐饮企业内部的大换血，让本身稳定发展的企业进入全新快节奏的模式，为此打乱了企业原有的发展步伐，其重要原因可以归纳为以下几点，不足之处还请多交流学习。
1、着急拓展市场
很多的餐饮连锁门店在生意火爆，顾客满座翻台的情况下，加盟者自然就会上门寻求加盟，而餐饮门店也达到了初期的目标做大、做强、连锁模式，进而开始走连锁模式，而在连锁的发展过程中步伐的速度过快，而造成后备的资源力量不足，不论是人力、物力、供应链等等都无法跟上，尤其对加盟店额管理，更是鞭长莫及，无法达到及时有效的管理，从而造成餐饮企业的品牌知名度下滑。
2、资本介入其中
连锁餐饮在发展到一定的程度也会出现疲惫期，无法突破新的发展，而资本也是在茫茫的餐饮圈内进行筛选合适的品牌，进行投资，当达成共识以后，餐饮企业已经无法按原有的步伐发展，而是加快发展步伐，来达到投资的预期，天下没有免费的午餐，你最初的想法已经不是你的想法，完全由资本说了算，毕竟要快速的回收成本才是真的，所以恶性循环就开始了。
3、团队批量换血
一家成功连锁品牌，其团队是一支优良训练有素的，而在资本进入后，会进行一些的重新规划企业的重新发展，而有的不会动其原有团队的人员，而有的会进行一系列大换血，将其自己人全部安排进来，进而原有的团队重新成为了新的团队，而新的团队在无正常的磨合下，而快速的奔跑，那么团队的凝聚力、创造力、拼搏力都会大打折扣，无法达到正常的发挥，尤其是快节奏的发展，很多的人员无法跟上脚步，这也是其中之一。
4、创新抛到脑后
创新是餐饮企业在竞争激烈的今天唯一致胜的法宝，而经历了新的模式开启，一些原有的标准就成了摆设，无法被提及，尤其产品的创新，产品陈旧，无法跟上现在的竞争，就连分店也是一样，无法得到新产品，顾客在不断地流失，加盟商自然也是叫苦连连，进而对公司持有不满感，以至于投诉，分店在不断地消失，最终大浪淘沙被抛在了沙滩上。
5、加盟店难管理
餐饮加盟店的管理，在很多的连锁品牌里面都是一个比较头疼的问题，又想快速地发展加盟店，又想做好加盟店的管理，这个是无法兼得的，这也是因为快速的发展而造成的，在快言快语中完成了加盟，而后期加盟商却发现有种被骗的感觉，这也是为什么很多的知名的连锁品牌食品安全被频频的爆出的部分原因，无法得到有效的管理，再者很多的连锁品牌在完成加盟后就成了散养模式，很多的加盟店在店面的开业后却发现生意没有想象中得那么好做，进而开始不按常规操作，这也是失败的原因之一。
现在的餐饮品牌想做成百年品牌是需要在不断变化的市场中变化而变化，有的人会说疫情问题造成的，而其原因并不完全是，疫情只是将原有的问题直接进行催化加速了企业的问题展现出来，是企业本身就已经病得非常严重，发展越大，问题就越多，也就无法快速的得到解决，久而久之就会爆炸，餐饮不是想象中得那么好做，也没有想象中的那么赚钱，赚钱的只是在那20%。投资有风险，投资需谨慎，以上仅代表个人观点，欢迎交流学习，共同进步，本文由老梁说餐饮原创，关注我带你一起长知识。