一说起早餐，可能会出现两极分化的情况，一种是每天都在精心搭配早餐，另外一种则是马马虎虎吃早餐。“早餐吃得要像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”，这句话可能很多人已经耳熟能详，但是如何搭配早餐却还并不完全了解。
早餐是一天中最为重要的一餐，不仅要讲究食物的搭配，也要讲究进食时间和进食量。钟南山院士曾经晒出自己的早餐，看似简单的早餐却包含了多种食物。而张文宏教授也曾经多次强调早餐的重要性，再三提醒家长要给孩子做好早餐。
早餐是一天中的第一餐，早上与昨天的晚餐间隔了将近十个小时，如果这个时候不吃早餐，对于身体的危害比较多，而这些危害也会逐渐显现出来影响到你的身体健康。不吃早餐究竟有哪些危害，我们一起来看看：
1不吃早餐会影响工作学习效率
早餐可以为人体提供能量，让人能够更好地投入到工作和学习之中。但是不吃早餐的行为，会让血糖处在一个低水平的状态。血糖是大脑运转唯一的能量来源，不吃早餐的行为阻断了能量的来源，也让大脑运转出现了卡壳的情况，影响到工作和学习效率。
2不吃早餐会增加胆结石的风险
一说起胆结石，我们一点也不陌生，但是为何不吃早餐会引起胆结石呢？胆囊中的胆汁经过一晚上的储存，到了早上处在最为丰盈的状态。而不吃早餐会影响到胆汁的排泄，胆汁中含有的胆酸盐继续在胆囊中沉积，从而提升了胆结石的风险。
3不吃早餐更容易引起肥胖
为了减肥，很多人放弃了早餐。从表面上看，好像是减少了食物的摄入量。而实际上，不吃早餐的行为更容易引起肥胖。原因在于不吃早餐的行为会让大脑产生更加强烈的饥饿感，产生更加强烈的食欲，等到中午进餐的时候犹如饿狼扑食，造成进食量增加而引起肥胖。
早餐要吃，但是很多人的早餐却并不是健康的早餐。也许你精心搭配的早餐，却隐藏着一些致病风险因素。家人的身体，可能就被你这样的做法给毁掉了。这些已经被专家拉入饮食黑名单的早餐，还希望你尽量不吃。
1油炸食物类早餐
油炸食物确实好吃，但是好吃的背后却是以健康为代价。食物在油炸的过程中会产生丙烯酰胺、苯并芘等致癌物，而且油炸食物中脂肪的含量也比较高，属于高脂肪高热量的食物。这些潜在的风险因素，也会偷偷伤害你的身体。
2馒头稀饭类早餐
馒头稀饭再加上一盘腌好的咸菜，可能是很多老年人的早餐。这样的早餐，营养价值比较低，仅仅是满足了吃饱肚子的要求。但是对于慢性病缠身的老年人来说，却是“屋漏偏逢连夜雨”，餐后血糖更容易出现问题。腌制的咸菜，属于隐形盐的藏身之地，也会提升高血压的风险。
3面包牛奶类早餐
面包和牛奶，在大多数人眼中属于健康的食物。毕竟，面包在制作过程中还添加了牛奶和鸡蛋。实际上，面包和牛奶搭配的早餐并不是算健康的早餐。面包在制作过程中还会添加黄油和糖，面包其实就是高油高糖的糖油混合体食物，与牛奶搭配做成的早餐也较为简单，食物种类也过于单一。
4零食类早餐
女生爱吃零食，有时候一个人懒得做饭，又不想出门买早餐，这个时候可能就会吃点零食充饥。几个蛋黄派，几块饼干，就是自己的早餐。零食所含有的热量较高，经常食用这些零食更容易引起肥胖，也会导致营养不良的情况发生。
既然已经认识到了早餐的重要性，就要合理搭配早餐。什么样的早餐才是健康的早餐，健康的早餐到底长啥样？高质量的健康早餐，不能缺少这三种食物。
1鸡蛋
张文宏教授多次提到早餐不能缺少鸡蛋，鸡蛋在我们的饮食中占有重要的地位。鸡蛋中含有人体所需要的优质蛋白、卵磷脂和维生素等营养物质，属于较为完美的食物。吃鸡蛋的时候要注意食用方法和食用量，最佳的食用方法是水煮鸡蛋，成年人每天吃鸡蛋的量控制在一个鸡蛋。
2牛奶
虽然补钙的食物比较多，但是牛奶却是性价比最高的补钙食物。调查显示，中国人平均每天牛奶的饮用量达不到推荐量的一半。一杯200毫升的牛奶，不仅可以为人体补充钙质，而且还能够提高人体所需要的优质蛋白质。进食量较少的人，牛奶是早餐必选食品。
3主食类食物
主食类食物可以为人体提供能量，提升大脑的运转速度。只不过主食类食物不要选择精白米面做成的馒头和米饭，可以吃点粗杂粮做成的主食，避免餐后血糖出现快速上升的情况。也可以选择薯类食物，或者包子火烧等等。
优质的早餐，要包含谷薯类、果蔬类、动物性食物、奶类和豆类中的三种以上食物，食物种类不低于五种。从营养角度出发，早餐要以优质蛋白和碳水化合物为主。早餐的食用时间，可以安排在早上6:30-8:30之间，进食时间控制在15-25分钟为宜。
好的早餐，不仅能够提升工作学习效率，而且也会为身体健康提供助力。希望您和家人，每天也可以享受到健康的早餐！