导语：过年买猪蹄，选“前蹄”还是“后蹄”？原来有讲究，教你正确挑选！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，一眨眼就快过年了，长大以后发现时间过得可真快，一转眼又是一年。小时候，每年过了腊八节以后，妈妈便会忙活着准备年货了，过年前后家里用钱的地方多，而有很多东西越靠近过年的时候价格越会贵很多，趁着现在便宜囤起来，能省下不少钱。
春节是我国的传统节日，很多地方在年夜饭时都会吃一些传统的特色美食，其中猪蹄便是很多地方，年夜饭时不可少的美食。不仅因为猪蹄的营养价值高，更是因为吃猪蹄还有着美好的寓意。在北方猪蹄一般分为前蹄和后蹄，而南方把猪的前蹄叫猪手，后蹄叫猪脚，有的地方会将猪手和发菜一起搭配着做，并美其名曰“发财就手”，年夜饭的菜桌上端上一道“发财就手”，寓意着吃了可以“挠一挠，祝福来年可以抓到更多的财富和幸福。”表达人们对美好生活的向往。
现在猪蹄便宜，遇到了我一般都会买上几个，放到冰箱保存起来留着过年吃。那买猪蹄时到底选前蹄好还是后蹄好呢？其实，这就要看我们买猪蹄的用途了：猪前蹄的肉比较多，骨头比较少，肉质紧实好吃，如果打算吃肉就买猪前蹄，前蹄比较适合用来做红烧猪蹄或卤猪蹄、酱猪蹄等；而后蹄则是肉少骨头多，胶原蛋白含量高，如果打算炖汤喝就买后蹄，做好后那可是汤浓味香特美味！
另外，我们在挑选猪蹄时，不要只会挑又白又胖的，牢记以下3点，让你挑到品质好又新鲜的猪蹄：
一看：正常的猪蹄去毛以后颜色呈淡黄色，如果猪蹄看着白白净净的，而且还胖胖乎乎的就要注意了，这样的猪蹄可能是经过浸泡等人工处理过的，尽量不要买。另外，正常猪蹄的两个蹄瓣是紧闭的，这样的猪蹄做出来味道才会鲜美，如果看到猪蹄瓣张得特别开，可能是经过处理的，最好不要买。
二摸：我们在购买猪蹄的时候，可以先用手摸一下，这也是最直接、最有效地辨别好坏的方法，正常的猪蹄一般都是很有弹性的，用手按压后会很快回弹，而且摸起来表面光滑不粘手，手感松软；用药水浸泡过的猪蹄虽然看起来很大，但肉的弹性却很小，用手摸时还会有粘手的感觉，肉质的手感也会比较硬，这样的猪蹄最好不要购买。
三闻：正常的猪蹄有着轻微的肉腥味，如果猪蹄闻起来有药水味或其它异味，那么最好不要买。
过年买猪蹄，选“前蹄”还是“后蹄”？原来有讲究，如果打算炖汤就选后蹄，如果打算吃肉就买前蹄；牢记“一看、二摸、三闻”让你挑到品质好又新鲜的美味猪蹄。我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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