“我们怎么会往身上喷屎呢？”
“还天天喷！”
其实今天我们要说的是香水。
那么又有人会问了，正聊屎呢怎么有开始说香水了？
对！没错！
今天就是要聊香水和屎的关系！
当你闻到香水的香味时，是不是心情也跟着好起来了呢
当你从厕所路过时，是不是可能会被气味打扰一下心情呢
但殊不知这截然不同的嗅觉体验竟是因为同一种化学物质
——吲哚，一种集芳香与恶臭于一身的化合物
即存在于普通鲜花之中
也存在于普通人的粪便之中。
1
香水为什么会香
香水之所以这么香
其中一种很重要的物质
——吲哚
吲哚最早是由靛蓝降解而得
后来人们普遍通过费歇尔合成法
用酮或醛的芳香腙在酸性条件作用
发生重排反应合成
吲哚广泛存在于自然界
主要存在于天然花油
如茉莉花、苦橙花、水仙花、香罗兰等中
现在的香水产品制造业中
茉莉花的地位也是不可或缺
研究发现，如果将吲哚这种成分从花中去除
花朵将变得索然无味
香水也会随之失去它独有的魅力
2
粪便为什么会这么臭
关键的一点是，花中吲哚的实际含量是非常少的，
通常是0.3%以下，
既然这么低的浓度就能产生如此心旷神怡的味道，
那何不将吲哚浓度加大，岂不是更让人沉醉？
那就是画蛇添足啦
吲哚具有双重嗅觉特征
在极低浓度下具有明快的花香
但是在较高的浓度下
却具有难闻的臭味
人的粪便这么臭
最主要也是因为吲哚
大便的气味
由细菌分解的产物所致
产生气味的主要成分为吲哚、
粪臭素、碳氢化合物、胺、乙酸、丁酸等
其中产生粪便恶臭的
是吲哚和粪臭素
而粪臭素是另外一种吲哚
纯度很高的吲哚
是一种有着浓烈气味的化学物质
无论是它的挥发性
还是持久性都很强
除了人类的粪便外
它还存在于尿液、汗液中
所以香还是臭
就是吲哚浓度的高低
淡淡的吲哚是香味
浓重的吲哚就是恶臭了
从一定程度上说
香和臭本来就没有明确的界限
就像很多人认为榴莲是臭的
但榴莲却富含复合果香
只是因为太过浓烈才导致它有臭味
3
物中也有吲哚
既然人类的粪便
吲哚浓度很高
而从花朵中提取又很困难
那么会不会
香水中的吲哚是从……
不敢想不敢想
不用担心
因为吲哚也存在于煤焦油之中
所以香水中的吲哚
主要是从石油中提取的
除了香水外
吲哚也被应用在食品行业中
干奶酪、果汁饮料、啤酒
葡萄酒、威士忌、
香草冰淇淋、巧克力等食品中
也都有着它的身影
吲哚作为香料
还是一种香烟的添加物
4
科学史话-吲哚的发现
19世纪中叶，纺织工业革命兴起，染料需求急剧增大，特别是对靛蓝的需求，以致用化学方法合成成了迫在眉睫的技术问题。1905年度诺贝尔化学奖特别授予德国化学家拜尔，表彰他在合成靛蓝以及氧化芳烃等方面的成就和贡献。就是在这个过程中，1865年凯库勒提出苯的环状结构，同年拜尔开展了靛蓝的研究，他开始认为靛蓝本身是含氧化物，所以可能是某种母体的氧化产物，这种母体与苯胺具有一定的相似性，拜尔就将这种“母体”命名为吲哚。
吲哚属于芳香杂环有机化合物，具有双环的化学结构，含一个六元苯环和一个五元含氮的吡咯环，故又称苯并吡咯。氮的孤电子对参与形成芳香环，因此吲哚属于碱，性质也不同于简单的胺，而是一种亚胺，具有弱碱性；此外，吲哚是一种重要的有机原料和精细化工产品，它的同系物和衍生物广泛存在于自然界，主要存在于天然花油，如茉莉花、甜橙、白柠檬、柚皮、柑橘、苦橙花、水仙花、香罗兰等中。可广泛用于制造茉莉、紫丁香、橙花、栀子、忍冬、荷花、水仙、依兰、草兰、白兰等花香型香精。也常与甲基吲哚共用来拟配人造灵猫香，极微量可用于巧克力、悬钩子、草莓、苦橙、咖啡、坚果、乳酪、葡萄及果香复方等香精中。其实在很多有机化合物中都能发现吲哚结构，比如动物的必需氨基酸中的色氨酸及含色氨酸的蛋白质，植物生长素（吲哚-3-乙酸）、抗炎药物消炎痛（茚甲新）、血管舒张药物心得乐、生物碱及色素中也包含有吲哚结构，吲哚类生物碱是自然界广泛存在的天然生物碱,具有抗菌、抗肿瘤和抗病毒等广泛的生物活性。可见吲哚以及含有吲哚结构的化学物质在生活中发挥着重要角色，衣食住行都以化学为依托。
所以也不用害怕吲哚
只是在喷香水的时候
不要喷多了
太浓了
搞不好会有股淡淡的shi味儿~
（来源：网络 版权属原作者 谨致谢意）