中山饮食：松本寿司老板的新的力作？

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最近石岐兴起一股拉面新店潮，像雨后春笋一样涌现，尽管现在仍然在疫情的寒潮中。在V8大佬的推送下，我也得知了假日广场里新开的这家拉面店。据说是隔壁松本寿司的老板新开的店铺，既然有寿司店的口碑在，那想必这家店不会差到哪里去。

综合评分

口味：6/10

环境：3/10

绳手面

它家店面嘛，并不是完整的一家店铺，而是在同一个位置，租了几个相互靠近的小隔间来经营。

老实说，种迫不得已只好在这里开的窘迫感。具体怎么说？就是如果是两个人来的话，大概率只剩下墙壁位，面壁就餐。

拉面

拉面，有汤有面有叉烧，有蛋有笋有木耳，有模有样有木有？
艾琳：缺了一样很重要的东西。

我：？

艾琳：蒜。

她表示，正是汤底缺少了蒜，整体口味单薄了许多。我虽然没有感受得到蒜香的威力，但是口感单薄的确是很明显的：猪骨汤底味道很日式，很正，是我想象中的那个味道，不过似乎经过了改良，削弱了日式拉面汤底的油腻感，更加贴合国人的口味。

然而，肉眼看上去漂浮的油层却是相当明显，跟吃起来的感觉大不相同，有种油水分层的感觉。同时，能很明显地感受到调味料的存在，它的存在似乎为了弥补汤底浓度削弱而味道不足的缺陷，但同时，也让味道更加靠近味千拉面味了。

至于叉烧，采用了偏肥的部位制作，那入口便融化的脂肪，跟扣肉的风味一模一样。原来，汤底不油腻是为了跟这一块大肥叉平衡，真是用心良苦。

当然，除了原味，黑蒜油基本上是传统口味。那它的存在，是否能够解决上述艾琳说的问题呢？看这黑蒜油的分量可是杠杠的啊。艾琳表示了否定。

在吃面的过程中发现，在座的客人，绝大部分都是拖着自己的小娃娃来的。然而，日式拉面味道那么重，这小娃娃吃过以后，回家不吃家里的饭，觉得没味道，那就麻烦大了。

完

如有亲朋好友问起中山食店哪家强，记得推荐他看看味蕾ICU~