文 | 姚兰
36氪独家获悉，生活方式精酿厂牌「Taste Room」宣布完成千万级人民币 Pre-A 轮融资，由亲亲食品独家投资，本轮融资将主要用于研发实验室建设、新产品线开发、线下旗舰店开设以及销售渠道拓展。
2016年，来自杭州的新酒饮公司「Taste Room」成立。2017年，首款产品“桂”问世，售价在30元左右。2018年11月，果汁西打系列上线，售价在20元左右。2019年全年累计销售额破千万，开始自有试验酒厂建设，于今年正式落成生产，并拥有出口资质。2021年全年销售额持续增长，并成为天猫“双11”增速最快的精酿品牌。
图片由企业提供
“桂”和果汁西打两个系列是公司最重要的两条产品线，占到总销售额一半以上。除“桂”和果汁西打系列以外，「Taste Room」还有全系列的经典精酿产品，例如双料牛奶世涛、湖光IPA、安林塞松等等。截至目前，「Taste Room」累计出品超百款实验性酒品。
创始人潘贯明告诉36氪，「Taste Room」拥有从酿造到包装的全套生产线，针对不同风格啤酒的特性，在酿造过程中研发增味配方，希望做出不受时间和场景限制的口味丰富的啤酒，同时实现设计与口味的融合“聚变”，成为“精酿啤酒届的设计师品牌”。
啤酒营销专家方刚接受媒体采访时表示，在消费升级的大趋势下，啤酒消费正趋向于高端化、多元化，这为精酿啤酒的生存提供了土壤。
天猫新生活研究所发现，精酿所代表的新酒饮，成为天猫上继新茶饮、咖啡之后的新消费市场。据数据统计，2020年以来，天猫精酿啤酒一直保持着超过20%的增长，而果味化的精酿啤酒增速甚至超过40%，这一细分品类有着不小的发展潜力。
“‘精酿啤酒’的概念源自美国，那么它进入到中国之后，其实是需要一个本土化行为的，包括原材料的改变、风味结构的研究、工艺的提升、包装的创新等等，都值得重新设计一遍。” 潘贯明表示，以多元化的风味和出色的设计取悦自己，是「Taste Room」一贯的品牌态度。
「Taste Room」的产品研发理念是：在做到核心风味明确的前提下，达成与其他风味的平衡、呼应，不追求复杂度，最大程度保留低度酒带给消费者的轻松、愉快的感觉。
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以拳头产品—“桂”为例，杭州的“市花”桂花与小麦啤酒相互作用，区别于选用欧洲常用香料和美国常用啤酒花添加风味，「Taste Room」考虑桂林的金桂以体现中国味道，从这个角度上团队将它戏称为“中国式”小麦啤酒。
根据官方提供的信息，“桂”系列产品曾获得日本2019年IBC啤酒世界杯自由风格组分类总冠军以及2019年CCBA中国精酿大奖的小麦组金奖；双料牛奶世涛从2017年诞生起，连续三年获得CCBA中国精酿啤酒大奖的金银奖。
每款产品代表特定的风味，包装设计首先影响了消费者对于这一风味的预期。传统的酒类包装多为男性主导，「Taste Room」则更多地考虑了女性视角，原因在于女性消费者已占据其一半的销售额。
再以“桂”系列为例，其在包装上以江南地区的黑瓦白墙为灵感进行设计，最外层包装纸给人一种粗糙的感觉，整体呈现出素雅的“中国风”。“看着有‘味道’，喝到嘴里还能喝出中国味道，品质就立住了。” 潘贯明如是说。
据悉，“桂”和“果汁西打”系列已全面上架天猫超市、京东超市和网易严选等线上流通渠，线下入驻有超过300家酒吧、咖啡馆，罗森、全家便利店，奥乐齐、盒马、Olé等精品商超，以及单向空间、诚品书店等公共空间，基本上覆盖华东地区主要城市。「Taste Room」主攻线下渠道，线上销售额占比约为20%。
在潘贯明看来，传统啤酒巨头在餐饮场景中提供的多是所有人都能喝的标品，而像「Taste Room」这样的新品牌则提供了风味更为多元和饱满，以及体验更加丰富的产品，两者不是替代关系，而是补充关系。
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「Taste Room」拥有丰富的设计师、艺术家资源，与不少青年文化艺术活动有联名合作，团队期望自身产品首先在这部分人群中形成口碑，再去影响TA身边的“粉丝”，分阶段逐步打透追求潮酷生活方式的年轻用户。
接下来，「Taste Room」一方面会将品牌的核心产品推到更大众的渠道，另一方面计划研发可适配更多场景的产品，进一步扩大目标人群基数。