好的生意不过三年，过不了五年这个坎，为什么餐饮店面衰退得如此之快呢？这也是很多餐饮店头疼的问题，尤其自创品牌最为的严重，因为店面从开业的初期很多的问题没有解决好，店面体系不完善，店面的经营定位不匹配，服务和菜品的不稳定性，没有标准化的产品流程。很多的问题发现而又得不到及时地解决，时间久了，自然而然地就会失去本有的市场竞争力。
1、定位不清晰
餐饮入门低、投资少、见效快被不少的创业人士看中，进而的进军餐饮行业，在很多的入行者不懂其中的水有多深，这也使一部分的创业人士选择加盟，因为很多事情可以省略，不用亲力亲为地去解决，但连锁也是闭店最快的，选择加盟就要考虑很多方面的问题，而单店自创品牌的却又对自己想要经营的思路不是很明确，导致后期的消费者不匹配，进而导致生意下滑，直至转让。
2、选址不恰当
选址是餐饮成功的一大要点，但对于选址的细节以及店面定位的范围而造成偏差不恰当，经营定位来选择核心商圈、二级商圈及辐射范围，以及未来的市政规划、消费群体、物业、房东等等都和后期的店面经营有河大的关系。
3、服务不标准
由于餐饮行业的脏、累造成了现在的用工荒。而店面的管理规范又不到位，培训更是一塌糊涂，现在的经营成本高，也就形成了有人直接上岗，培训就成了摆设，直接老带新的模式就开始了，这样也成了恶性循环，使餐饮店面的服务标准越来越差。
4、菜品的不稳定
管理是店面的一个日常，有序地完成每项工作，而菜品的出品标准也是关乎着店面的生死存亡，没有标准，按照心情来，那么做出来的菜品会是什么样子的，中餐本身的标准是无法统一，很多企业都无法摆脱的问题，所以菜品的不稳定也是直接关乎店面的生意好坏的直接因素。
5、团队的不协调
前厅与后厨一直都面临着一个大问题就是不协调，你埋怨我我埋怨你的，互相的指责，无法形成统一战线，这也和管理者有很大的关系，而餐饮多数以家族企业的比较多，有很多的事情是没有办法完美的，各管各的，各说各有理，一片散沙。
6、营销的不及时
营销活动并不是逢年过节才可以做的，也不是等生意不好了再去做，你可以看下那些生意好的店面，一直不间断地在做营销活动，这样要的效果就是不断的拉新客户，让人的感觉是生意非常的火爆，而人们的心理也是人从众的心理，所以营销活动的策划也是至关重要。
7、食材的不稳定
食材是菜品的初步，很多的店面在经营后期会出现，为了降低成本，而将食材由最初的标准一再降低，来获取最大的收益，这个也直接的导致菜品的不稳定，所以食材的标准也是很大的要求，不能因为降低了点点成本而毁了特色的出品。
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