天气渐渐凉了，到处弥漫着秋的气息， 一年四季中我最喜欢的就是秋天，它没有夏天那么炎热，也没有冬天那么寒冷。秋天还是个丰收的季节，不仅气候凉爽宜人，而且还带来了收获的喜悦。秋季也是一个非常适合滋补的季节，这时抓紧时间“贴秋膘”，增强身体抵抗力，让身体素质达到最佳的状态，以迎接即将到来寒冷的冬季。
进补最好的方式当然是食补了，要多吃些富含高蛋白的食材，牛肉就是不错的选择。牛肉虽然比猪肉贵，但牛肉蛋白质比猪肉高， 脂肪比猪肉低很多， 因此贵点也值得。 牛肉的营养价值高，其中蛋白质、维生素、锌、铁含量非常丰富，具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效，牛肉鲜香味美，口感有嚼劲，既适合中老年人增强体质，还能促进孩子生长发育，是一道家庭滋补菜品。
今天和大家分享的这道滋补菜肴是”白萝卜炖牛腩“，主要食材就是牛腩和白萝卜。 白萝卜被誉为“小人参”，富含粗纤维、芥子油、维生素C和维生素A等营养物质，具有消食养胃、清热润肺、止咳化痰、增强免疫力等功效。牛肉和萝卜绝对是天造地设的一对，荤素搭配，味道鲜美，在营养和功效上起到互补的作用，搭配在一起好吃翻倍营养翻倍，是一道让人食欲大开又可滋养的佳肴。秋天进补要多吃吃这菜，萝卜和它是绝配，鲜美滋补去燥，我每隔几天准做一次，回回吃个精光汁也不剩下，不懂吃这菜可惜了，下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【白萝卜炖牛腩】
原料： 牛腩 1盘 白萝卜 1根 姜1小块 八角1个 桂皮 1块 花椒 1小勺 干辣椒 3个 料酒 2勺 郫县豆瓣酱 1大勺 酱油 1勺 油盐 适量
制作：1. 将牛腩放入冷水锅中焯水， 加入姜片和料酒去腥； 2. 将焯好的牛腩块放入电压力锅中；3. 加入姜片和香叶等大料； 4. 加入适量的料酒和酱油； 5. 加入1大勺郫县豆瓣酱； 6. 加入适量的水； 7. 按下电压力锅上炖煮牛肉的功能键，时间到，牛腩汤炖好了； 8. 将炖好的牛腩汤盛入小锅中，加入白萝卜片； 9. 白萝卜煮至透明后加入适量盐和胡椒粉调味；
10. 盛入钵中， 撒上葱花即可。
小贴士：1. 牛腩块冷水下锅焯水，加入姜片和料酒帮助去腥； 2. 将牛腩放入电压力锅中，加入姜片、大料、调味料汁、豆瓣酱和适量的水炖煮； 3 用电压力锅炖牛腩省事省时； 4. 炖好的牛腩汤盛入小锅中加热，可按个人需求加入白萝卜、面条、年糕等。