对于刚刚入门的烘焙小白来说，对于各种面粉的区别，还傻傻分不清楚，经常会出现用错面粉，导致烘焙失败的现象。
所以，小正特意为大家出了一期干货，帮助大家搞懂各种免费的区别！
高筋面粉
bread flour直译应该是面包面粉，国内通用的说法是高筋面粉。
蛋白质含量为13.5%左右颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、松饼、千层酥、泡芙、水果蛋糕等。
低筋面粉比
这种面粉大部分人都很少用到。 它的蛋白质含量 比cake flour要稍微高一些， 在9%左右。 pastry flour的质感 和cake flour很相似， 但是颜色要更偏黄一些。 低筋面粉是指水份13.8%， 粗蛋白质9.5%以下的面粉， 通常用来做蛋糕、饼干、 小西饼点心、酥皮类点心等。
中筋面粉
ke flour要稍微高一些，质9.5%以下的面粉，
通常用来做蛋糕、饼干、
中筋面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，
体质半松散；
一般中式点心都会用到，
比如包子、馒头、面条等。
（注：一般市售的无特别说明的面粉，
都可以视作中筋面粉使用）
而且这类面粉包装上面一般都会标明，
适合用来做包子、饺子、馒头、面条
其蛋白质的含量在11%左右，
即普通面粉。
面粉不同面粉之间的转换方法间的转化方法
4中筋面粉+1玉米淀粉=5低筋面粉
如：40克中筋面粉+10克玉米淀粉=50克低筋面粉
1高筋面粉+1玉米淀粉=2低筋面粉
如：10克高筋面粉+10克玉米淀粉=20克低筋面粉
5高筋面粉+3玉米淀粉=8中筋面粉
如：10克高筋面粉+6克玉米淀粉=16克中筋面粉
很多人都认为烘焙就是“从入门到放弃”
殊不知，烘焙也是一门学问。比如面粉的选择，对于烘焙的结果有着决定性的作用
除此之外，在烘焙过程中还有很多问题要注意，如果你想了解更多关于烘焙的知识。