一年一度的月饼季即将来临，你是广式月饼的忠实粉丝？还是更青睐苏式月饼的酥脆可口？这回两个中华老字号特别精挑细选了自己的“拳头产品”摆在一起来个“大联盒”，一次性满足两种口味的偏好。
伍仁月饼里除了有各式果仁，其实还会加入一些猪肉膘来减少干柴的口感，那若是用如今甚是流行的“植物肉”来替代，吃起来会有什么变化吗？
今天下午，杏花楼正式发布了今年与知名国内外企业联合推出的全新月饼礼盒。从前年的“可乐月饼”，到去年的“故宫月饼”，今年这一老字号品牌又将给大家带来怎样的惊喜？广式苏式“大联盒”，“轻量”月饼更“轻松”
上海的杏花楼可谓家喻户晓，有“糕点泰斗”美誉的稻香村大家也很熟悉，而这两个在月饼行业处于领军地位的知名品牌在今年终于强强联手，将旗下最知名的月饼产品挑选出来组成礼盒——杏花楼选了豆沙和蛋黄莲蓉两种广式月饼，稻香村的白果和枣泥款也是苏式月饼中的“必入”选项，无论是喜欢广式还是苏式，只要一盒就能统统满足。
“这次的联名礼盒有两款，首批每一款礼盒都出了10000盒”，苏州稻香村食品有限公司的市场部负责人告诉记者，此次携手源于两个老字号品牌传人在交流沟通中定下的“传统与创新”相结合的理念，除了史无前例地将广式、苏式月饼放在同一个礼盒中销售，在配料和配比上也有相应的调整，“比如我们的月饼之前一般在100克至140克之间，这回调整到80克的同时还做到了少油、少糖。这样的话人们在传统佳节品尝月饼也能减轻一些负担，更符合当下消费者对饮食健康的需求。”
植物肉替代猪肉膘，莲蓉馅和咖啡味最搭
而除了与国内知名老字号品牌联名合作，此次杏花楼还和雀巢携手开发了“咖啡月饼”和“植物肉五仁月饼”。
众所周知，伍仁月饼必需加猪肉膘才算得上是正宗。此次推出的新品则首创性地采用了雀巢旗下的嘉植肴植物肉来代替猪肉膘，通过发挥植物中提取的高蛋白原料的低脂、零胆固醇特性，让月饼变得相对更“轻量”。
现场试吃了一下，与传统伍仁月饼区别不大，油腻感稍稍有一些减轻，味道还是很不错的。
记者获悉，研发团队经过半年的时间进行融合打磨，才有了如今“植物肉伍仁月饼”的问世，而另一款“咖啡皮子咖啡馅儿”的新产品看似简单，实则制作考究。
比如蓉沙馅料的月饼很多，包括莲蓉、豆沙、木瓜蓉等等，而经过反复比对，研发人员才选中了与咖啡最搭的莲蓉。而咖啡味的饼皮也对烘烤技术有了更高的要求，“咖啡饼皮的颜色更深，所以要让最后呈现的色泽更稳定，火候就必须掌握地恰到好处”，杏花楼相关负责人表示。
2019年的中秋，杏花楼与可口可乐携手推出了“月饼+可乐”的组合；去年夏天，把杏花楼月饼装进了“宫廷首饰盒”的故宫月饼礼盒也大受欢迎；到了今年，通过老字号企业的强强联手和引入“外援”，更是把月饼这一中秋佳节的传统美食向着美味健康的方向进一步拓展。
记者获悉，未来杏花楼还将继续与更多知名IP开展合作，在中秋月饼、春节礼盒等等领域，通过这一特别的方式，将传统老字号品牌的匠心文化进一步传承、发扬光大。