国家政策出台，外卖送餐员权益终于有所保障
茶颜悦色投资长沙茶饮品牌果呀呀
九毛九预计上半年纯利扭亏为盈至1.8亿元
呷哺呷哺预计全年或关店约200家
紫燕百味鸡准备上市了
时萃咖啡融资近亿元...
后疫情时代，本周餐饮业还有哪些动态呢？
2021-08-01
餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、2021年大众点评必吃榜正式发布！46城1241家餐厅上榜
2021年7月27日晚，餐饮圈备受关注的年度盛事——「2021年大众点评必吃榜」正式发布。
2021年必吃榜依托过去一年大众点评用户贡献的过亿条真实消费评价数据综合评选而出，共计1241家餐厅最终上榜，覆盖全国46个城市。
纵观5年上榜餐厅，越来越多消费者拥有“舌尖上的文化自信”，中国本土餐饮迎来高光时刻：2021年“必吃榜”，中餐门店数947家，中式餐饮门店上榜占比达76%，较2017年高出5.4个百分点。地方特色风味小吃共190家，双双创下历史新高。
2021年“必吃榜”依托过去一年大众点评用户贡献的上亿条真实消费评价数据综合评选而出。今年上榜的1241家餐厅平均客单价为99.8元，契合消费者日常外出就餐的平均水平。
2、一年倒闭1万多家门店，酸菜鱼品类还有希望吗？
根据企查查数据，2020年酸菜鱼品类的新开门店数为10329家，倒闭门店数达到了11299家，在过去一年，酸菜鱼品类的闭店数明显高于开店数，可以看出整个酸菜鱼品类进入了负增长的境地。
酸菜鱼品类前几年的发展速度过快，行业经营者忙于开店扩张、标准化产品，忽略了产品之外的建设。
比如鱼一直是酸菜鱼品类的发展痛点，一些酸菜鱼快餐品牌则是通过央厨处理鱼片，再即时冷链配送到门店，这涉及到鱼的标准化、调料的标准化、烹饪的标准化、经营的标准化，餐厅过于关注产品标准化的事儿，自然无暇顾及产品之外的其他消费者需求。
餐饮O2O周报
二、品牌动态
1、茶颜悦色投资长沙茶饮品牌果呀呀，新茶饮赛道升级
茶颜悦色的创始人发布朋友圈表示，茶颜悦色投资了长沙当地茶饮品牌，果呀呀。
果呀呀2013年在长沙成立，专注果茶领域产品，在2019年成功销售约500万杯，最受欢迎的产品是芒果雪乐。
2020年国庆期间，仅国金街店单日最高销售1700多杯。果呀呀的特点是，坚持使用鲜切水果，连芋泥都是在备货间现场蒸熟以后销售。
根据果呀呀的官方公众号，目前果呀呀已经在湖南长沙、湘潭、衡阳和岳阳开店，一共50家。其中以长沙最为密集，一共有44家门店。
2、九毛九预计上半年纯利扭亏为盈至1.8亿元
7月28日，九毛九发布2021年年中业绩预告。预告显示，截至6月30日，九毛九公司股权持有人应占溢利不少于人民币1.8亿元，相比2020年同期，九毛九股权持有人应占亏损85.9百万元，成功扭亏为盈。
公告显示，预期扭亏为盈主要因素包括2020年6月30日至2021年6月30日，太二餐厅数量由161间扩张至286间。同时，相较于2020年同期，总餐厅营运天数有所增加。
3、呷哺呷哺预计全年或关店约200家
7月30日，呷哺呷哺发布公告显示，截至今年6月30日的六个月，同期收入较去年的19.2亿元，预计增加59%；同期亏损较去年的2.55亿元，预计大幅收窄，在4000万元-6000万元之间。
公告显示，呷哺呷哺2021年上半年净亏损大幅收窄，但仍然未能实现盈利。亏损的主要原因包括计提资产减值损失约1.2亿元。
同时，2021年上半年部分地区门店仍然受到疫情的影响，无法充分营业。公司预计全年关闭呷哺呷哺品牌的亏损门店约200家。
4、疫后商务社交需求强，“山东老家”推出高端新品牌
7月29日，广东知名鲁菜品牌“山东老家”以“夏日寻味·适时而食”为主题，举办了一场夏季主打新品和山东地域美食文化。
在活动上，该品牌总经理、食尚国味副总裁赵永菁透露，山东老家将推出一个高端商务概念品牌——山东老家·椿园，首店将于8月在珠海开出，“随着消费者用餐习惯的变化和对餐饮私密性、社交性需求越来越强，我们发现市场有这方面的需求，故作出相应调整。”
据介绍，“山东老家”是食尚国味集团旗下最早创立的品牌，旨在传播和弘扬鲁菜文化。自1998年创立至今，逐步建立现代化餐饮运营体系，在广州、深圳、中山、东莞、肇庆以及山东、四川等城市先后开出了30多家店。
5、星巴克发布第三季度财报，净利同比增长270％
当地时间7月27日，星巴克发布第三财季报告称，美国冷饮的销量飙升推动了该公司的盈利和营收增长，但同时调降了其第二大市场——中国市场的成长性数据。
因此，尽管星巴克在这份财报中提高了对2021财年每股收益的总体预期，但该公司下调了对中国同店销售增长的全年预测。
受此消息影响，该公司股价在盘后交易中下跌逾3%。今年以来，星巴克的股价累计上涨了17%，市值达到了1480亿美元。
根据这份财报，星巴克第三财季营收同比增长78%至75亿美元，超过了市场预期的72.9亿美元；调整后每股收益（EPS）为1.01美元，市场预期78美分。
星巴克表示，在全球范围内，第三财季同店销售额激增了73%。一年前，该公司的全球同店销售额在三季度暴跌40%，原因是全球疫情导致一些地区实施了封锁。
6、鹿角巷北京首店关闭，撤出三里屯
作为鹿角巷在北京开出的首家门店，位于三里屯3·3大厦“网红角”的鹿角巷门店现已关闭，并且用围挡遮挡住整个门店，仅剩“鹿角巷”门头未拆除。
据悉，该店已闭店多日，并非升级改造，而是已经撤店。对于闭店原因，鹿角巷官方回应为，由于店面合约到期，店铺现已迁址望京。
7、顾客在餐厅摔伤致十级伤残，肯德基被判赔偿超14万元！
近日，原告陈某与被告天津肯德基有限公司舜新城市广场餐厅、天津肯德基有限公司违反安全保障义务责任纠纷一审民事判决书公开，审理法院为天津市津南区人民法院。
判决书显示，2020年10月3日，陈某在小站镇舜新城市广场肯德基餐厅就餐，就餐过程中陈某从洗手池洗手后向大堂走，途经洗手池区域地面时摔伤。
该区域地面与大堂地面落差达约40厘米并设置了与地砖颜色一致的台阶，且未配备警示标志，致使陈某未发现该台阶而踩空摔倒。经司法鉴定，陈某伤致左股骨转子间骨折并髋关节功能丧失程度已构成X（十）级伤残。
法院查明后认为，被告未尽到安全保障义务，造成原告遭受人身损害，存在过错，应当承担赔偿责任。
最终裁判结果为，被告天津肯德基有限公司舜新城市广场餐厅、天津肯德基有限公司于本判决生效后七日内赔偿原告陈某14.4万元等。
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三、外卖跨界
1、国家政策出台，外卖送餐员权益终于有所保障
据国家市场监管总局网站消息，近日，市场监管总局、国家网信办、国家发展改革委、公安部、人力资源社会保障部、商务部、中华全国总工会联合印发《关于落实网络餐饮平台责任 切实维护外卖送餐员权益的指导意见》，对保障外卖送餐员正当权益提出全方位要求。
意见中对保障外卖送餐员正当权益提出保障劳动收入、保障劳动安全、维护食品安全等七个方面的要求。其中“不得将“最严算法”作为考核要求，通过“算法取中”等方式，合理确定订单数量、准时率、在线率等考核要素，适当放宽配送时限”尤为亮眼。
该意见一出，就吸引了社会各界人士和外卖平台的关注。
针对该意见，美团方面回应，已展开多轮调研，将坚决贯彻落实。美团同时表示，接下来，美团将继续积极改进，在劳动保障、配送安全、骑手福利、骑手体验提升等多方面切实维护劳动者权益，提高劳动保障水平，提升行业就业质量。
饿了么方面则表示坚决拥护并将认真遵守意见要求，围绕骑士安全、骑士健康、骑士收益、骑士保障等方面进行方案制定，在有关部门的指导下积极行动落实。目前，骑手职业伤害保障等相关工作已在紧密筹备中。
目前全国快递小哥和外卖小哥总人数在1000万-1500万之间。外卖行业在飞速发展的同时，从业者的相关问题也逐渐凸显。
此时，国家出台相关指导意见或者法律法规进行行业规范化管理很是必要。保障外卖送餐员合法权益是一件民生大事，外卖平台也理应予以更多的关注和支持。
2、餐企纷推“植物肉套餐”，品牌联名如何撬开大市场？
近期，餐饮行业正在掀起植物肉风潮。
7月29日，瑞幸咖啡推出“植场套餐”，包括蛋香植物火腿三明治、青柠植物火腿贝果两个新品。
从星巴克、麦当劳、肯德基等国际连锁品牌，到喜茶、奈雪的茶等国内新式茶饮品牌，在这两年都不约而同地推出了植物肉产品，甚至近期，老字号狗不理也盯上了植物肉，要将植物蛋白制成狗不理植物肉包子。
这或将助力餐饮品牌吸引更多消费者。据数据调研机构inMarket inSights研究，汉堡王旗下上市植物肉汉堡的门店，同店客流量上升16.75%，而且这些门店比没有售卖植物肉汉堡的门店客流量超出18.5%。
不断通过品牌联名推广新产品，同时倒逼自身在研发、供应链、消费者服务等全方位能力迅速提升，并推动植物肉市场的消费者教育，星期零对品牌联名背后的思考，进击市场的方式，均值得新锐品牌借鉴。
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四、上市投融资
1、紫燕食品正式递交IPO招股书，拟在沪市主板上市
近日，“紫燕百味鸡”品牌运营主体——上海紫燕食品股份有限公司正式向证监会递交IPO招股书，拟在沪市主板上市，计划公开发行股票不超过4200万股。
紫燕食品若成功上市，将打破目前资本市场卤味行业绝味食品、周黑鸭、煌上煌三足鼎立格局。
数据显示，紫燕食品门店数量由2018年的2871家增长至2020年的4387家，年复合增长率达23.61%，产品覆盖20多个省(自治区、直辖市)内的110多个城市，市场占有率和影响力不断提高。
2、柠檬茶品牌LINLEE获数千万元融资，门店规模已超500家
近日，广东柠檬茶品牌LINLEE（原“鄰里”）获得数千万元融资，由三七互娱独家投资。LINLEE相关负责人表示，融资资金将助力LINLEE走的更稳更远，将来自广东的手打柠檬茶在全国范围内推广。
2018年，LINLEE起源于广东湛江，原名“昌盛鄰里”（对外统称“鄰里”），既有“左邻右里”之意，又包含着创始人和好友之间不曾散场的青春回忆。
但由于遭遇层出不穷的山寨以及虚假加盟的现象，原“鄰里”于2021年7月全面启用“LINLEE”为品牌商标，所有门店、物料、产品包装信息也将统一进行更换。
据悉，LINLEE主打手打柠檬茶，坚持“健康、美味、舒适”的风格，以冷链运输的广东湛江香水柠檬为原材料，确保产品口味以及品质的独一无二。
凭借着对柠檬茶的极致研发，如今的LINLEE已拥有黄皮、咸柑桔及黄瓜等与香水柠檬碰撞出独特味蕾体验的人气产品。
那只呆萌的小黄鸭，LINLEE早已成为大家所熟知、消费者口口相传、忠实用户自发维护的人气柠檬茶品牌。截至目前，LINLEE门店规模达到500+家。
3、精品咖啡品牌时萃融资近亿元
7月27日，便捷式精品咖啡品牌SECRE时萃咖啡宣布已完成近亿元新一轮融资，本轮融资由博将资本领投，蚂蚁金服旗下基金凡创资本跟投。
本轮资金将主要用于加速线下门店的拓展、品牌营销及线上线下创新产品的持续研发等。
SECRE时萃咖啡成立于2019年5月，致力于做消费者身边的便捷精品咖啡。时萃最初以订阅制模式从微信自有小程序起家，主要售卖创新“小甜圈”挂耳咖啡与精品咖啡豆两个产品线。
2019年12月入驻天猫，又上线了精品冻干即溶产品，其中创新“小甜圈”系列挂耳产品线2020年就已经做到了全网国产挂耳咖啡销量第一名。
4、B站投了上海一家网红汉堡店
继腾讯、字节跳动、爱奇艺之后，又一个互联网巨头杀入餐饮领域，这次出手的是B站。
天眼查App显示，7月26日，粉红汉堡关联公司上海曾士餐饮有限公司发生工商变更，新增上海哔哩哔哩科技有限公司为股东。同时公司注册资本由15万人民币增至约17.65万人民币，增幅约17.6%。
股东信息显示，B站持股约15％，为第二大股东，B站COO李旎加入曾士餐饮董事会。
此外，李旎控制的上海云云宇宙(有限合伙)持有曾士餐饮约2%股份，B站和云云宇宙也是除曾士餐饮创始人曾思聪外仅有的外部股东。
5、餐饮品牌订货app味泰供应链获A轮融资
据了解，味泰供应链App是服务于味捷集团旗下各餐饮品牌门店的订货软件，提供加盟商24小时在线登录、选购、下单、查询等功能。
据不完全统计，味泰供应链所属领域本地生活本年度共有95笔融资。
本轮投资方深圳前海兴旺投资管理有限公司成立于2015年，是一家专注于股权投资的专业机构，目前旗下管理了八支人民币基金，公司管理规模近30亿元人民币。
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来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝