都说“食在广州”，而广州酒家则素有“食在广州第一家”的美誉，始创于1935年，历经80余载传承与创新，被誉为广府美食文化地标。作为中华老字号品牌，在这个不断推陈出新的时代，广州酒家非但不见沧桑老态，反而焕发活力逆生长。
然而，在这亮眼的成绩背后，广州酒家也经历过无数雨雪风霜。
广州酒家自救与革新
20世纪80年代初，随着市场经济的发展，国内众多老字号酒家纷纷引入外资开始转型。与外商合资合营的酒楼用餐环境舒适，空调、地毯、水晶灯等配置齐全。对比之下，广州酒家的灯管和电风扇，毫无优势。食客开始抱怨：“别的酒家都吹上了空调，广州酒家还吹着电风扇我们怎么坐得住？”
广州酒家迎来中年危机，生意每况愈下。
为了保住“广州第一家”的地位，广州酒家赌上了全部身家—以37万元净资产向银行抵押，贷款400万元，进行装修改造。在当时，400万不是一个小数目，广州的平均月薪只有20元左右。为了节约成本，广州酒家发挥自身员工才能，自己设计施工，上班时间服务员，收市后就变身水泥工。在全体员工的共同努力下，广州酒家华丽转身为一个拥有室内园林及空调、地毯、吊灯等现代设施一应俱全的豪华餐厅。
△广州酒家文昌总店
改造后的广州酒家并没有借势疯狂涨价，反而专门为老茶客定制了一些厅，同时还保留了装修前一个茶位两毛钱的价格。直到今天，仍然有很多老茶客风雨不无阻叹茶。
在制度上，广州酒家给个创新，最先进的经营管理办法，大大激发了员工的工作积极性。广州酒家的营业额大幅攀升，提前半年就还清了贷款。后来筹资开店开启了连锁之路。
利口福门店
广州酒家品牌经历过历史的洗礼和时间的沉淀，一直坚持的一脉相承、锐意创新的发展理念，拥有时代传承和服务以及深厚的文化底蕴，最终，在苦等9年之后，广州酒家于2017年成功上市。
老字号的新探索
在消费升级的大背景之下，广州酒家同样面临着严峻的生存发展和挑战，如何吸引并留住新生一代的消费群体尤为重要？2018年12月，广州酒家加入新零售大军，立足传统餐饮，并借助品牌矩阵去加快品牌年轻化和多元化发展的步伐。
虽然名为“酒家”，但广州酒家却不是简单的餐饮企业。在很多人眼中，广州酒家更像是一家食品制造企业。广州酒家广式月饼2012-2020年连续九年也做到了全国月饼销售总量的第一名。
广州酒家月饼
广州酒家低糖月饼
广州酒家乳酸菌流心月饼
事实上，广州酒家在食品工业上的探索并非一帆风顺，甚至还摔过一次大跟头。
1995年，国内开始提倡月饼的“低糖低油”。然而，由于当时的技术还不成熟，生产条件比较差等因素，那一年，月饼出现了发霉的情况。
广州酒家迅速组织高层开会，并商量出了解决方案：首先，承认错误；第二，退换发霉月饼，并请所有购买了发霉月饼的顾客吃一顿海陆空火锅；第三，封存月饼并全部销毁。广州酒家同时对第二年的月饼做出承诺：百分百使用馅料，如发现有掺假掺杂的月饼，举报成功后可获5万元奖励。
这样一番充满诚意的危机公关让消费者重拾信心。而经历过这件事情后，广州酒家也意识到：食品卫生安全、食品的质量就是企业的生命，一定要严阵以待。
行业标准 研发创新1996年，广州酒家决定扩大月饼生产规模，并花了2亿建设广州酒家利口福食品有限公司。
利口福工厂
智能制造增效能
全速向现代化智能工厂迈进，加快生产智能升级，引进自动奶黄线、机械手自动入托系统、外包装李群自动线等自动化设备；推进全自动化刷蛋液、月饼内包装自动线等智能制造项目，有效提升生产产能及产品质量稳定性，实现提质增效。
引进全国首条机器人月饼包装线
领袖风范
作为广式月饼发源地的龙头企业、广式月饼标准的制定者，广州酒家多次参与月饼行业标准制定，始终坚守传承有序的匠心精神，致力塑造广式月饼的领导品牌，引领整个广式月饼行业的发展。
食品走规模
2018年年初，广州酒家收购了广东粮丰园，以弥补短期月饼的产能缺口及深挖粤西市场。而早前，广州酒家斥资在茂名、湘潭、梅州投建食品生产基地，有力缓解广州基地产能压力，跨区域产能联动布局取得实质性突破，初步形成“多点支撑、协同发展”的产业格局。
利口福公司主营食品制造业，广州酒家主营餐饮服务业，两者相辅相成，互补支撑，广州酒家实现了向餐饮服务与食品生产两条路并行的结构转型。
老字号，代表的不仅仅是美食的匠心技艺，更多的是对中国传统文化的传承和发扬。