中华网财经讯，7月17日，据视频博主卧底调查拍摄显示，在外卖平台销量第一的华莱士存在卫生问题，华莱士后厨工作人员在制作鸡米花时未戴口罩，而且还在咳嗽。同时，有工作人员徒手制作汉堡，不符合《餐饮服务食品安全操作规范》。更甚的是，当一块鸡块掉在地上，工作人员称“捡起来，掉地上也没啥事，地上也不是湿的，要是沾上了水，那就得扔锅里重新炸一下。”
此外在视频中，工作人员往抽油烟机壁面上喷洒清洗剂，而正下方则是制作炸鸡的油锅。开始擦拭抽油烟机时，工作人员也没有盖上锅盖，清洗剂滴到油锅里滋滋作响。
根据华莱士官网信息，华莱士品牌属于福建省华莱士食品股份有限公司，网站显著位置显示“全国门店一万家”，而根据公开报道，目前华莱士的门店已经超过了14000家。天眼查显示，福建省华莱士食品股份有限公司的大股东为凌淑冰、华怀余，两人持股比例均为32%。2016年4月，福建省华莱士食品股份有限公司以“华士食品”为名在新三板上市，主营业务为西式快餐原材料、配料、包装物及设备。
7月17日晚，华莱士通过其官方微博发出声明致歉，表示涉事餐厅为北京霍营店，已停业整顿，并派驻稽查小组对该餐厅进行整改检查。
声明称，公司关注到网络上关于个别员工操作不规范的报道，截至7月17日，涉事餐厅北京霍营店已停业整顿，对该区域内所有员工再次强化培训，重申并落实各项产品操作规范和作业流程。派驻稽查小组对该餐厅进行整改检查，确保各项措施落实到位。
声明中称，后续将持续强化食安稽核巡查制度，对餐厅各项业务流程进行核查，确保为顾客持续提供安全可靠的用餐体验。华莱士方面称，华莱士对任何食品安全事件持零容忍态度，一旦发现，绝不姑息，对此次事件给大家造成的困扰深感抱歉。目前在大众点评网上，华莱士炸鸡汉堡霍营店显示“商家因违反平台规则项目暂停售卖。”
事实上，华莱士卫生问题被曝光已经不是第一次了。
在2019年315期间，江西电视台就曝光过南昌一家华莱士存在卫生安全问题。同样存在直接把掉在地上鸡翅拿起来直接放进保酥柜、再把鸡翅放进去锅里继续炸的问题。此外，该店还存在隔夜食品继续卖给顾客、过期食品仍然继续卖、油变黑继续使用等违规操作。南昌市市场监管部门根据《食品安全法》有关规定，对华莱士作出罚款7.5432万元的处罚决定。
2019年10月，呼和浩特市24家华莱士门店违法出售废油脂，被当地监管部门重罚。问题被曝光后，华莱士也曾在官方网站上发布声明，表示会对涉事门店进行整改，加强员工培训、把守食品安全关。
2020年12月，因违规采购销售未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉品，湖北黄冈市黄州区7家华莱士餐厅近日被当地执法部门查封，相关责任人被拘。
华莱士的母公司华士食品年报显示，华士食品2020年实现营业收入34.94亿元，同比增长37.0%，实现净利润0.92亿元，同比增长68.66%。净资产收益率33.66%，每股净资产为3.09元，基本每股收益0.89元。
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我昨天来上班的时候，
发现公司楼下新开了一家华莱士。
门上贴满了优惠信息："19.9套餐"，“周五买一赠一”，干饭人望着便宜炸鸡，就像女妖精盯着落单的唐僧。
毕竟跟K德基和M当劳相比，华莱士的价格太能打。二十几块就能让成年人吃到饱。
不过，在进店之前，我对华莱士的传说早已有所耳闻。
“喷射战士”华莱士，往往让人享受短暂的快乐后，进入“长则一天，短则一宿”的菊花地狱模式。
有人说，便秘了用开塞露只是图一乐，真要解决问题还得靠华莱士。
也许是受害者太多，连搜索引擎都发出了警告：
或许人类的天性就是逃避痛苦。谁会在享受炸鸡的那十几分钟里，想到几小时后菊部地区所面临的问题。
不过，华莱士，真的那么强吗？
面对流言蜚语缠身的华莱士，我们决定亲自尝试，挑战传说中的喷射魔咒。
（据说这标志让很多肠胃不好的人闻风丧胆）
我和鲷鱼烧不骚，以及秋叨叨鱼这两位同事，共同参与了这次实验。在一个风和日丽的工作日，我们走进了华莱士的大门。
并按照网上流传的“喷射定律”菜单，购买同款进行测试。
（图源：NGA论坛）
在华莱士“满65元-30元”，“套餐原价50现价25元”的大力优惠下，我们做到了“花最少的钱，恰最多的饭”。
我们忐忑地看着面前喷香酥脆的鸡翅，小吃，薯条和热气腾腾的汉堡。
（作为干扰项的奶茶和可乐，带回去送给其他同事）
吃华莱士的紧张心情，不亚于古时候包办婚姻揭盖头的那一刻。
没人知道是不是这个汉堡/鸡翅/薯条就能让你喷射，就像没人知道新郎的长相，到底是不是新娘喜欢的那一种。
经过猜拳，秋叨叨鱼作为一号实验者，挑战“大概率喷射”的实验品：
辣堡和虾堡。
辣堡里的炸鸡肉外酥里嫩，香而不腻。可是仔细看看，那微微泛着粉红色的鸡肉，总让人隐隐担忧。
据说虾堡吃起来也非常不错，但是里面的虾仁有一种没熟透的感觉。
我作为二号实验者，挑战了“薛定谔的喷射”实验品：
炸鸡翅和鸡肉卷。
鸡肉卷里塞了很多炸鸡，吃起来非常爽，酱汁微甜，生菜新鲜，饼皮扎实。从口感来说，真的不错。
炸鸡翅吃的我很惶恐，尽管鸡翅看上去酥脆可口，但是肉质微微发酸。
鲷鱼烧不骚作为三号实验者，承担了“小概率喷射”和“零概率喷射”的实验品：薯条，紫薯球，骨肉相连和鸡块。
从小鲷同学赞不绝口的状态来看，这些菜品的口感相当美妙。但是吃到最后，她的脸色微变，表示这根骨肉相连吃着有点发腥发软。
总体来说，华莱士的味道还是很不错的。
但美食带来的短暂兴奋消失后，留给我们的，只有等待和恐惧。
等待是一种煎熬，我们不知道挑战的后果将在何时来临。这全网流传的喷射魔咒，是否会让我们感同身受。
我 窜 稀 了
离下班还有一小时，离测试已经过去了五个小时，我忽然觉得肚子不太对劲。扭过头看另两位实验者，她们表情平静。
事实证明，人有时候，不能不信邪。
在我提着纸冲进厕所的那一刻，仿佛进入了救赎之地，那是前所未有的奔涌和丝滑体验。
在那段时间，厚厚的纸抽差点被抽空。
作为“薛定谔”的实验者，我在办公室和厕所之间反复横跳。随着厕所门不断开合的声音，听见菊花阵阵悲鸣。
而“小概率与零概率喷射”的实验者，也在晚上喷射了。她一直对那根奇怪的骨肉相连耿耿于怀。
最让我们诧异的是：作为“大概率喷射”的实验者，秋叨叨鱼居然逃过一劫。
这实验结果让我们有些不敢相信，可能是秋叨叨鱼的体质好，也可能是样本量太少。看来吃华莱士能否喷射，不仅和食材的新鲜程度有关，还和个人的体质有关。
但这并不是一个标准的实验，我们只想亲自验证一下，“江湖传闻”的真实性。
话说回来，尽管华莱士培育了无数喷射战士，但是这个牌子依然被疯狂加盟，不断有新店开张。可能是不同门店的卫生标准不同，才造成了“薛定谔的喷射战士”。
最后，我想给大家分享一个生活小tip：
如果你很想请假，
却不好意思向老板开口，
不妨火速下单一份华莱士，
作为工作日早餐。
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一份香辣鸡腿堡套餐17块，价格只有麦当劳与肯德基的一半左右，华莱士，这个廉价的汉堡&炸鸡连锁品牌，没有想到自己会在一夜之间“火”遍全网。
7月17日，一位博主发布的视频显示，华莱士工作人员未戴口罩、手套直接制作炸鸡、汉堡；鸡块掉在干地面上捡起放回去，掉在湿地面上则捡起来重炸；清洗抽油烟机时不作保护措施，放任洗涤剂滴入油锅；老油掺新油继续使用，永不更换。看到这一幕，紫财经一位同事恨不得把三年前吃过的华莱士吐出来。
不少光顾过华莱士实体店的消费者往往会迷惑不解：“Wallace”这个英文名看起来挺洋气的，可是店面风格甚至优惠券无处不透露着一股浓浓的土老帽味儿。如果你了解华莱士的前世今生，就知道是怎么回事了！
在官方网站的品牌简介中，华莱士一语道破天机：“福建省华莱士食品股份有限公司成立 于2009年，位于福建省福州市”，原来是一个土生土长的福建品牌。根据天眼查APP，华莱士还是国内上市公司，2016年4月登陆新三板。
更神奇的是，华莱士的操盘侠居然是一个只拥有高中学历的男子。华莱士2020年报显示，2009年8月7日，该公司系由华怀余、张仰枝、陈一芬、陈正莅、朱如意、王瑛和廖绍斌共同出资设立，成立时注册资本1000万元。
在7位董事成员中，担任华莱士董事长的华怀余系高中学历，董事兼总经理廖绍斌和张仰枝均持中专文凭。虽然说学历不代表什么，但华莱士管理层的素质还是低得让人有点无法想象。对于这样的管理团队，你能指望他们管理好10000家连锁店吗？
现在再来回顾一下华莱士，你也能理解为何不中不洋了，因为华怀余悄悄地在自己的品牌植入了自己的姓氏！
虽然华莱士工作人员不戴口罩、手套直接制作炸鸡、汉堡，鸡块掉地上捡回去继续出售，老油掺新油继续使用，永不更换，但这些并没有影响人家的敛财能力。
过去一年，各大行业都受到了新冠疫情的影响，餐饮业更是首当其冲，就连海底捞净利润也暴跌近九成，让人震惊的是，华莱士却逆势飞扬，2020年实现营业收入34.9亿元，创下史上最好纪录，同比激增37%，净利润9209万元，更是较前一年暴涨69%，而八位股东的总投入才6000万元，华莱士已经成了他们的一台印钞机。事实上，这些股东通过一系列关联交易远比账面上挣得多得多。
在五大供应商中，排在第二、五位的山东味库食品有限公司、福建南王环保科技股份有限公司均系关联方，由华莱东八位股东或他们的家人持有，交易总金额在3.1亿元以上，甚至华莱士餐厅的纸杯等产品也由几位股东开设的公司生产。（部分图片来自华莱士官网）