本期导读：减肥｜玉米笋热量低膳食纤维高成瘦身恩物，有叶玉米笋更鲜甜营养
想要控制饮食，却常常不小心出错？很多人以为粟米是蔬菜，减肥期狂吃却愈来愈肿，其实内藏超高淀粉。
今天就要推荐大家真正的「减肥界好蔬菜」粟米仔（又叫玉米笋），搭配营养师推荐吃法，3个月内就能轻松减掉7公斤喔！
粟米仔、粟米谁才能瘦？
「粟米仔」（又称粟米笋、珍珠笋）是粟米在吐丝授粉前的幼嫩果穗，粟米幼穗采收下来就是带壳的粟米仔，若继续生长，会成为甜度、淀粉质较高的粟米。所以粟米仔是蔬菜类，粟米则是全榖根茎类的主食，热量、碳水化合物都比较高。
「减肥界新星」粟米仔优点多
粟米仔热量低又营养丰富，吃起来外脆内嫩，内含有钾、铁、硒、维他命B1、B2、B6、C及E、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、叶酸、膳食纤维等。
不仅可以增加抵抗力、降血压、预防贫血和心血管疾病，还有消水肿、降低体内胆固醇的效果，堪称是「减肥界新星」。
▼挑选新鲜粟米仔秘诀及保存方法
把握3个诀窍，挑到新鲜粟米仔
市售粟米仔大多都已除去叶片，但其实「含壳」的玉米笋更鲜甜、更营养。
挑选时要注意三大重点，第一是「叶片和玉米须」愈翠绿愈新鲜，枯黄或尖端发黑就代表品质不佳。
第二，若是去壳版，就要看粟米仔外观，颜色淡黄、笋型呈圆锥状，且颗粒饱满、紧密排列是最好的。
第三，用手指轻压表面，有弹性的表示水分充足、口感脆嫩。
粟米仔怎么保存？
带叶的粟米仔比较好保存，可以直接用保鲜袋包裹放到雪柜，冷藏保存约1到2星期。去叶粟米仔容易脱水、流失甜分，建议可以用纸袋、保鲜膜包好，外面再套一层塑胶袋冷藏。或是可以先汆烫沥干再冷藏，也能延长保存期限，不过还是愈早吃愈好喔！
10根粟米仔减肥法
粟米仔基本上汆烫就可以直接吃，不少人常运用在减糖饮食上。营养师就曾分享过「10根粟米仔减肥法」，有人透过此法在3个月内减掉7公斤。
这款减肥法非常简单，10根粟米仔热量31卡、膳食纤维3.6公克，只要一餐吃10到20根粟米仔，搭配番薯，再以豆浆及其他蛋白质取代肉类，就能有效瘦身啰！