顶厨速递

胡萝卜花卷
今天又是大热天做了健康的包子来喂养我家小孩大大的胃他呀～吃完了一大碗的炒饭又嚷嚷着要吃包子这已经是第二个了还想继续再吃就被我阻止了五岁的小孩胃口超大做好花卷造型的包子看起来美噢但是蒸好后的包子就不这么理想奇怪吗？这明明是红萝卜包子为什么颜色变成了黄色呢我也不知道在揉面团的时候是带有红萝卜的颜色（忘了拍照）发酵好后颜色还是一样但是蒸好后就转变成了这颜色～黄色在蒸包子的过程中萝卜的香气阵阵飘来但是在吃的时候反而没有了萝卜的味道倒是有浓郁的Oreo花生酱味道包子的食谱还是照旧用回平时我做的分量材料：胡萝卜半条面包粉 300g 水 80－100g 白油／牛油 20g （我用白油）幼糖 50g 酵母 1汤匙做法： 1。先将萝卜切块，加入材料里的水用料理搅拌器搅拌成汁。（萝卜渣别丢，待用） 2。将白糖和酵母加入萝卜汁里混合均匀。 3。将包粉，白油和加了酵母，糖的萝卜渣混合，用手搓，再慢慢加入萝卜汁。（不要一次加完，视萝卜渣的湿度） 4。搓至面团光滑，然后发酵30－45分钟（通常我都是发酵一个小时） 5。取出面团排气，包馅料，做造型，弄成所要的形状，（或搓圆）。 6。再发酵20－30分钟。（如果再做造型时花很多时间，就可免去这步骤。我没做发酵，直接蒸） 7。水滚后，大火蒸 7－9分钟至熟。

#绽放计划# 参巴辣椒酱 Sweet Sambal Tumis
夫君来电说今晚要出坡可能不回来了为了做 sales 的他经常需要出坡公干家里只剩下我和两个小不点有点怕怕还好夫君有交代附近的朋友帮忙看看这辣椒酱可花费了我好多时间之前有询问过住附近的马来朋友要如何才能做出好吃的 Sambal 辣椒酱她说真正好吃的酱料在于处理辣椒干辣椒干要把所有的辣椒籽去掉这才行而我就是为了要弄掉辣椒籽搞得我手指发热哈哈哈辣到发热不过还好过了一段时间就好了炒好后试了一下口味蛮好吃的要是搭配上椰浆饭很下饭用来烤鱼加些洋葱羊角豆应该会很好吃用来炒海鲜也可以一种酱料多用法材料A：辣椒干 50g （去籽）包装辣椒糊 150g （我用 Cili Asli）小红葱 100g 姜 10g 南姜 15g 蒜米 60g 马来盏 20g （Belacan）材料 B：亚参膏 70g 水 200ml 调味料：盐半大匙糖 100g－150g 做法： 1）用剪刀将辣椒干的头部剪去，再将之剪成2-3小段，浸泡热水约5分钟。取出沥干，将辣椒籽去除。 2）干锅烤香马来盏，压切成粉状。 3）將所有材料(A)一起以搅拌机捣烂至滑，倒出备用。 4）锅里烧l热油，将打好的辣椒糊倒入锅里。 5）中小火拌炒约20-30分钟，直到辣椒酱变暗红色及辣椒油与辣椒酱呈分离状。 6）此时，加入亚三水、盐和糖，用小火继续搅拌约20-30分钟。 7）待冷却后，便可将参巴辣椒酱储存在小容器里，冷藏以备后用。 #春季美食大赏#