进入盛夏，每天都是三十多度的高温天，让人觉得酷暑的实在难熬呀，受暑邪的侵扰，夏天人们不仅食欲变小，吃得也变得清淡，且睡眠变差，再加上消耗量大，让不少人没精神，也容易造成营养不足，因此在夏季也需要适量进补，来为人们补充体力。补充营养，吃肉是一种方法，不过夏季进补不宜吃那些肥腻、燥热之物，因此对抗酷暑，鸭肉是不错的选择，有句俗话说得好，“大暑老鸭胜补药”。
人们常说“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉的营养价值高，富含蛋白质、铁、铜、锌等营养物质，其蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，是滋补保健的佳品。吃鸭肉不仅能滋阴养胃、补血润燥，还具有利水消肿的功效，夏天吃鸭肉既能补充过度消耗的营养，还能祛除暑热，不会引起上火等问题。夏天最该吃的肉不是猪肉，而是它，才6块钱1斤，一周吃2次滋补不上火。
夏至后，炎热的苦夏来临，燥热的天气很容易上火，这时我们不妨吃些食材来消暑去火，而苦瓜是不错的选择， 苦瓜虽然很苦，但不仅能清热去火，还能减脂瘦身，且养颜美肤，夏天多吃对身体很有益处。鸭腿和苦瓜是绝配，滋补去火，开胃又下饭，好吃不贵，我每周要吃两三次，顿顿都光盘，夏天别错过。 下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【苦瓜烧鸭腿】
原料： 鸭腿 2块 苦瓜 1根 姜1小块 冰糖 1小勺 干红椒 3个 花椒 1小勺 高度白酒 2勺 酱油 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸭腿块冷水下锅焯煮，加入姜片和高度白酒去腥； 3. 焯出血沫后洗净备用； 4. 烧热锅放入适量的油，下入焯好的鸭腿进锅翻炒； 5. 煸炒至鸭腿块表面微微发黄时加入姜片； 6. 加入干辣椒和花椒等大料；
7. 加入少许冰糖进锅翻炒均匀； 8.加入适量的酱油和料酒翻炒均匀；9. 加入适量的水； 10. 加盖炖煮20分钟； 11. 加入苦瓜片，继续加盖炖煮5分钟； 12. 加入适量的盐调味，大火收汁即可；
13. 盛入小钵中。
小贴士：1. 先将鸭腿块放入冷水锅中焯煮，加入姜片和高度白酒去腥，焯出血沫后冲洗干净备用； 2. 用少许油将鸭腿煸炒出油脂，再加入姜片、冰糖、干辣椒等大料煸炒香； 3. 加入调味料汁和适量的水，将鸭腿炖煮至九成熟，再加入苦瓜继续炖煮熟，最后加入盐调味，大火收汁即可。