鸡脚，就是我们通常所说的鸡爪子。用鸡爪做为食材制作的美食有很多，比如说泡椒鸡爪，虎皮鸡爪等等都是很美味的。但是，还有很多的人喜欢把鸡爪拿来熬汤，熬出来的鸡爪汤，不但汤汁浓郁，而且营养也很丰富。把鸡爪拿来熬汤的制作方法也有很多，你可以选择自己喜欢的食材放在一起炖，接下来就来分享几种鸡脚汤的制作方法。
在介绍制作方法之前，我们来讲讲怎么挑选新鲜的鸡爪。只有选择新鲜的鸡爪，熬出来的鸡爪汤才会味道鲜美，汤汁浓香。我们在买鸡爪的时候，要选择那些表皮的颜色又白又亮，有光泽，没有黄颜色的硬皮，且用手摸起来没有那种发黏的感觉，用鼻子闻的话也没有奇怪的味道，肉质肥厚的鸡爪，只有这样的鸡爪炖出来的鸡爪汤才浓郁好喝。
一，红枣花生鸡爪汤，买来的鸡爪要用清水泡一小会，然后洗干净并且要把鸡爪的指甲去掉，往锅中加入适量的冷水，先把鸡爪子放到水中，再加入一点料酒，几片姜片，以便去除鸡爪的腥味，开火把水烧开后，然后把鸡爪子捞出来过下冷水。再把焯过水的鸡爪，红皮花生米，红枣放入电饭煲里，加入足够量的清水，煮开以后再熬一个小时左右，再加适量的食用盐调味剂可以了。
二，香菇鸡脚汤，首先需要把鸡爪清洗干净，去掉脚指甲，锅中加水烧开，下入鸡爪焯一下，捞出来过一下冷水；香菇用水泡发，去掉香菇的蒂；马蹄去掉表皮，清洗干净后切成两半；把焯好的鸡爪，马蹄放入锅里面，再加入适量的清水，先开大火把水烧开，然后把火改成小火继续熬煮一个半小时，再把香菇放入，继续的熬煮半个小时左右，加入适量的食盐调味就完成了。温馨提示，如果你正在发烧感冒是不适合喝次汤的。
三，花生木瓜鸡脚汤，先用清水把红皮的花生浸泡一段时间，这样可以很容易地煮熟。木瓜削去外表皮切成块；鸡爪清洗干净并把指甲去掉，锅中加水，先把水烧开，下入鸡爪和瘦肉焯一下水，把鸡爪，瘦肉，花生，木瓜放到煲锅里，再往里倒入适量的清水，只需要继续的熬煮3个小时，然后加入适量的食用盐调一下味道，一道营养鲜美，胶质含量丰富，养颜美容的鸡脚汤就制作完成了。
四，花生黄豆鸡脚汤，需要先把黄豆和花生用水浸泡，鸡爪洗干净去掉脚趾，葱姜切片，在锅里面倒入冷水，把鸡爪和葱姜片放进去，先用大火将水煮沸，然后把鸡爪捞出来用水洗干净。再把焯过水的鸡爪，泡好的黄豆和花生，红枣放进砂锅里面，再放入一些姜片，加入足够的清水，开大火烧开后把浮沫去掉，换成小火再熬煮一个小时，最后再加入食盐调味就可以了。
鸡脚有着很丰富的营养，再配合着自己喜欢的食材一起熬制鸡脚汤，汤汁香浓，又好喝。在制作的过程中，要选择新鲜的鸡爪，而且要冷水下锅焯水，食用盐要最后再放，这个样子熬出来的鸡爪汤才好喝。