我们都知道，“夏季养生重在养心”，夏季属火，火气通于心，这时很容易使人心神烦乱，出现失眠、心悸、口渴、胸闷等不适症状。夏天也是一年四季中最热的季节，又是心脏活动最旺盛的季节，高温天气让会让心脏变成“高危区”，因此夏季养心是头等大事。而中医讲究“五色入五脏，红色入心”，不妨吃些红色食物来保护心脏。
生活中红色食物主要包括含血红素铁的肉制品和红色蔬菜水果，而血红素铁主要存在动物食品中，如动物内脏、血制品和红肉中，这鸡心就是其中之一。 鸡心富含蛋白质，维生素A、核黄素、铁、钙等营养成分，具有滋补心脏、镇定安神、补气益血、保护视力的功效，失眠健忘、心悸怔忡、梦魇、贫血的人不妨多吃。 夏天遇到它我从不手软，隔几天吃一次安神助眠，比肉便宜比肉好吃。
最近老公一直睡眠不好，本打算买个猪心回家，可惜没有买到，看着有新鲜的鸡心卖，且价格比猪心便宜多了， 就赶紧买了一盒回来。夏天养心助眠要常吃它，失眠多梦的人不妨多吃，可惜知道的人不多。今天就用它搭配上时令蔬菜--茭白一起炒， 江南的“三大名菜”之一，味道甜美，营养十分丰富，常吃补虚健体、减肥美容、利尿止渴、解酒毒等功效，夏天吃它还能清热通便。它俩是绝配，鸡心Q弹不腥不膻，茭白脆嫩多汁，简单快炒几分钟就能上桌，好吃下饭又解馋。 下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【茭白爆炒鸡心】
原料： 鸡心 小盘 茭白 2根 高度白酒 1勺 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 蒜末 红椒 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡心片加入适量的高度白酒的水中浸泡20分钟； 3. 再将泡好的鸡心片控干水分后加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等拌均匀腌制一下； 4. 烧锅水，加入点盐，将茭白片放入锅中焯煮两分钟后捞出备用； 5. 烧热锅放入适量的油，加入蒜末和红椒爆香； 6. 加入腌制好的鸡心片进锅翻炒两下； 7. 加入焯好的茭白片继续翻炒； 8. 加入适量的生抽翻炒上色； 9. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可；
10. 盛入盘中，撒上葱花和红椒圈。
小贴士：1. 鸡心腥味比较重，因此烹饪前加入放了高度白酒的水中浸泡20分钟； 2. 茭白焯水时加入点盐，焯煮至八成熟； 3. 鸡心加入盐等调味料腌制一下，去腥又易入味。