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明日夏至,别忘吃“水中5鲜”,补充营养消暑气,为入伏做好准备

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小茉莉美食记 2021-06-20 09:36

春分过后,白昼时间逐渐拉长,在夏至日这天达到最长,夏至过后,温度一天比一天高,并且在我国南方大部分地区将进入雨季。夏季最热的“三伏天”也就快到了,闷热潮湿成为主流天气。所以夏至过后,人们往往浑身乏力没有精神,食欲也普遍比较差,身体出现消瘦。

民间有俗语,“夏至日,吃补食”,是说夏至时节进食一些有营养的食物,来补充身体的亏空,从而减少炎热的天气带来的困乏感。夏至进补,自然不能像冬季那样大吃大喝,要注重清补,一些水中的食物如今正是应季的时候,营养不上火,还能帮助消暑气,是夏至进补的首选。下面就来跟大家分享夏至日非常适合吃的“水中5鲜”,应季营养足,补充体力和精神,为进入三伏天打好基础。

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水中1鲜——鲫鱼

鲫鱼是一种很常见的鱼类,非常适合在夏季食用,鲫鱼肉中富含优质蛋白,容易被我们人体消化吸收,增强身体的免疫力。此外夏季闷热潮湿,人们体内容易滞留湿气,常吃些鲫鱼有助于活络筋骨,健脾祛湿。鲫鱼的吃法有很多,可以煲汤,红烧,油炸,清蒸。到了夏季,不妨试试凉拌的吃法,保证你尝一次就爱上。

荐菜谱:凉拌鲫鱼

食材准备:鲫鱼2条,香醋2勺,食盐适量,白糖小半勺,料酒2勺,葱姜花椒小米辣香菜适量,生抽2勺,蚝油1勺

1、将鲫鱼清洗干净,鱼鳃,内脏等都彻底去除,然后擦干表面的水分,在鱼身划上几刀,注意不要划透。

2、将鲫鱼放入一个大盆中,加入料酒,葱段和姜片,食盐,最好将葱段和姜片捏碎出汁淋在鱼身上,鱼腹内放入一些葱姜去腥,食盐在鱼身涂抹均匀方便入味,腌渍15分钟。

3、准备一个可以放入蒸锅中的盘子,在盘子的底部铺上姜片,腌好的鲫鱼倒掉料酒,放入盘中。

4、蒸锅中提前烧开水,放入鲫鱼,大火蒸8分钟左右,即可将鲫鱼蒸熟。立即取出,倒出盘中的汤汁,否则腥味会比较重。

5、将准备好的配料切好,小米辣切碎,香菜切碎。

6、锅内淋入一些食用油,放入青红花椒炒香,然后挑出去,加入生抽,蚝油,醋,白糖,食盐,混合均匀,最后放入小米辣炒香关火。

7、将炒好的汤汁淋入蒸好的鲫鱼中,撒上香菜,就可以上桌了。

水中2鲜——鸭肉

夏季进补,最忌食用油腻燥热的食物,而对于一些喜欢吃肉的人来说,鸭肉则是非常不错的选择。鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且脂肪分布均匀,重要的是鸭子是为数不多的水禽,喜欢生活在水中,从而注定鸭肉性寒冷,非常适合在炎热的夏季食用。鸭肉可以煲汤,可以红烧,可以烤,可以焖。如今正是仔姜上市的季节,将鸭肉与仔姜结合在一起,便是一道非常经典的粤式菜肴,专治潮湿闷热的夏季。

荐菜谱:仔姜焖鸭

食材:鸭子半只,仔姜100克,老姜2片,小米辣2个,小葱2棵,料酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,油盐适量

1、将买回的鸭子斩成小块,清洗干净,控干多余的水分。

2、仔姜切成小条,老姜切片,小米辣切成斜刀段,小葱切成段备用。

3、锅中加入适量的清水,目测可以没过鸭肉,放入鸭肉,同时加入葱段和老姜片,加入一些料酒,开大火煮开,一直煮出浮沫。然后将鸭肉捞出,再次洗净附着在表面的浮沫。

4、锅中加入少许的食用油,注意不必太多,下入焯过水的鸭肉,首先开大火煸炒,将鸭肉中的水汽炒出,然后进一步炒出油脂,一直炒到色泽发黄。

5、锅中加入生抽,老抽,蚝油,翻炒至鸭肉上色,然后加入仔姜和小米辣,葱段,加入提前烧开的热水,水量要一次加足,没过鸭肉。

6、开大火煮开以后,转小火焖1个小时左右,将鸭肉焖烂,最后开大火翻炒收汁,即可出锅装盘。

水中3鲜——藕带

藕带是莲的根状茎,又被称为藕尖,藕苗,自古以来就深受食客们的喜爱。藕带季节性强,赏味期短,这个季节遇到一定别错过。夏季肠胃脆弱,吃些藕带很不错,可以帮助健脾护胃,同时藕带中的黏液蛋白和膳食纤维可以促进消化。新鲜的藕带本身就足够鲜美了,因此在烹制上一般不需要复杂的手法或是调味料,最简单的清炒,最能留住藕带的原汁原味。

荐食谱:清炒藕带

食材准备:藕带400克,生姜2片,小米辣2个,葱花适量,青花椒粒5个,白菜2勺,白糖2克,油盐少许

1、将藕带的头部和尾部切掉,这两部分容易滋生细菌,然后在水中清洗干净。

2、洗好的藕带切成斜刀段,这样不仅容易烹熟,而且利于入味。切好以后,放入清水中,最好撒上1勺盐,一方面可以杀菌,另外可以防止藕带发黑。

3、将辅料洗净切好,小米椒切成斜刀段,葱花切碎,生姜切成小块。

4、锅内淋入少许食用油,放入青花椒,炒出香味与麻味以后,用滤网打捞一下,然后放入小米椒和生姜,快炒15秒左右。

5、将藕带下入锅中,简单翻炒入味,烹入2勺白醋,小半勺的白糖,以及适量的食盐,继续大火快炒,大约1分钟左右,撒上葱花装饰,就可以出锅了。

6、藕带非常容易熟,在烹制的过程中一定要注意速度,另外最好不要用铁锅来炒,会影响藕带的色泽,从而发黑。

水中4鲜——茭白

茭白也是为数不多的水生蔬菜,非常适合夏季食用。茭白中含有丰富的氨基酸,维生素,以及微量元素,可以帮助我们人体补充多种营养成分,同时有助于清热消暑。茭白可以直接生吃,脆嫩多汁,当然那需要是茭白非常鲜嫩。所以我们日常中多为炒着吃。但是需要注意的是,在茭白中含有草酸,所以在炒之前最好先进行焯水去除,这样吃起来更健康。

荐菜谱:素炒茭白

食材准备:茭白5根,青红椒各半个,油盐少许,生抽1勺,蚝油半勺,白糖少许,醋小半勺

1、首先将茭白的外皮剥掉,然后再用刮皮刀将最外一层削掉,冲洗干净。

2、将茭白切成细丝状,同时将青红椒分别清洗干净,切成丝状备用。

3、锅内加入适量的清水,开大火烧至沸腾,然后下入茭白丝,煮1分钟左右以后,捞出控干水分。

4、起锅烧油,放入青红椒丝,快速翻炒10秒钟左右,将香味烹出。下入茭白,一起翻炒均匀。

5、开始调味,加入1小勺生抽,小半勺蚝油,少许食盐,白糖,快速翻炒均匀至入味,最后在出锅前烹入少许食醋来增香,即可出锅装盘。

水中5鲜——莲子

夏至养生讲究先养心,炎炎夏日,容易让人心烦意乱产生燥火,从而引起身体不适,很多人还会出现心慌,失眠等症状。这时候我们最好吃些有助于养心的食物,比如莲子,其中富含蛋白质,生物碱以及矿物质营养,可以帮助安神静心。莲子最常见的吃法便是煮汤,炎炎夏日更是少不了汤汤水水,我们不妨经常搭配一些来食用。

荐食谱:莲子花生红豆汤

食材准备:莲子,花生,红豆各20克,糯米30克,清水适量

1、购买莲子时,并非颜色越白的越优质。天然生长的莲子是有一些泛黄的,所以我们在购买的时候一定要注意,不要选择颜色非常白的,避免买到漂白莲子。

2、将莲子,花生,糯米,红豆分别取适量,放入清水,淘洗干净。

3、所有食材放入锅中,同时注入适量的清水食材与水的比例一般为1:5以上,大家也可以根据自己的情况酌情调整。

4、我用的是高压锅,直接选择杂粮粥功能键来煮,大约需要40分钟。如果是用普通的汤锅,那么最好将红豆提前浸泡2个小时以上再煮。

5、煮好的莲子花生红豆汤盛入碗中,晾凉后就可以享用了。喜欢吃甜的可以在煮的时候加入一些冰糖。无论是作为早餐还是下午茶,都非常不错。

【小茉莉有话说】

夏至到,天气燥热,空调风扇都吹起来了,但是需要注意温度不要调太低,避免受凉,尤其是夜里睡觉的时候。在饮食上也要注意不能贪凉,可以吃些清凉消暑的食物,但是寒凉的食物要少吃,各种雪糕冷饮,在享用的时候要懂得控制。避免使肠胃受凉,加重不适。

转眼已是夏至日,今天跟大家分享了适合夏至进补的5种水中食物,滋补不上火,有条件的不妨做给家人吃。本图文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢的朋友欢迎点赞,收藏和转发哦!感谢您的支持!

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