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明日夏至,别忘给家人煮碗“夏至蛋”,吃了劲头足,热天不疰夏

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有点煮意 2021-06-20 14:20
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夏至是中国的一个传统节气,在古代又称夏节,夏至日正是麦收之后,自古以来有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗,以祈求获得“秋报”。每一个节气都有传统的习俗和食俗,夏至的传统食物有很多,除了吃夏至面,还有吃“夏至蛋”的习俗。

俗话说:“夏至吃了蛋,热天不疰夏。”夏天天气炎热,人体消耗大,鸡蛋含有丰富的蛋白质和卵磷脂,是非常好的营养食品,不仅补充体力和营养,而且易消化吸收,是孩子补充营养的理想食品,所以又有“夏至吃鸡蛋,石头能踩烂”的民谚。

夏至蛋

食材准备:鸡蛋 6个,红茶包2个,八角 1块,草果 1个,甘草、香叶 1片,生抽 半碗,白醋 1小勺,冰糖 10克,盐 1小勺

1、小锅里先把水烧到冒泡泡,然后放入1小勺食盐和1小勺白醋,放入白醋,放入鸡蛋中大火煮10分钟。放醋和盐可让跟热水接触的鸡蛋不容易破裂而流到热水中,而且食醋是酸性物质,可以让蛋壳中的碳酸钙软化,更容易剥壳。鸡蛋煮好后用汤匙轻轻的把鸡蛋敲裂。

2、准备2个红茶包,没有就用纱布包着红茶叶。锅里放入适量清水,水量大概估算一下,要能没过鸡蛋。放入八角 、香叶、草果和桂皮,大火煮开后转小火煮10分钟,把香料和红茶的味煮出来。

3、茶汤煮出味后放入冰糖、生抽和少许食盐调味,可以稍微咸一点。

4、放入鸡蛋,用中小火慢煮30分钟,如果觉得茶汤太浓,可以把茶包捞出来。

5、关火后不要着急把鸡蛋捞出来,继续让它在锅里用茶汤浸泡入味,最好能浸泡半天,最少也要3个小时以上,这样才入味。

剥开蛋壳,漂亮的裂纹,咬一口香味浓郁,夏至别忘做给家人吃哦,虽然鸡蛋是营养食品,但不宜多吃,每天1—2个比较合适。

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