夏天，炎热的天气让不少人对厨房敬而远之，总想着点外卖或者买点现成的吃，但长时间这样吃，不仅不利于身体的健康，而且也让经济负担重，因此不少主妇们会在酷热的盛夏坚持给家人做好一日三餐， 虽然在厨房里挥汗如雨， 但是痛苦并快乐着，看到家人吃得干净卫生又健康，是对主妇的最大的安慰。
进入六月，天气越来越热，因此家常小炒就成了我家餐桌上的常客。家常小炒，都是生活中最常见最普通的食材，用心巧搭配， 最简单的方法--快炒，只需几分钟就能上桌，简单快捷又营养，因此我一直认为家常小炒才是中华美食当中最为光彩夺目的瑰宝，在中国饮食文化的河流中获得千锤百炼，得以不断地提升。
今天就给大家推荐一道非常棒的夏季时令小炒菜---番茄鸡蛋炒瓠子，选用了番茄，鸡蛋和瓠子三种食材，都是夏天非常时令的蔬菜。 说起番茄炒蛋，可谓是国民的一道家常菜， 这菜营养丰富，色泽鲜艳，酸甜爽口，香味浓郁，口感爽滑，促进食欲。我常会变换着花样随意不同的食材，让菜品的口感更加丰富。我喜欢将这菜炒得汤汁浓稠，用它拌着米饭吃，特别香，堪称下饭神菜。鸡蛋和它俩是绝配，低脂又饱腹，补钙又营养，简单炒一炒5分钟上桌，每顿必吃精光，宁可不吃肉也要吃它 。 下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【番茄鸡蛋炒瓠子】
原料： 鸡蛋 2个 番茄 1个 瓠子 1根 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋加入适量的盐打散备用； 3. 烧热锅放入少许油，倒入打散的蛋液进锅翻炒； 4. 定型后划散成小块后先盛出来； 5. 锅中倒入少许油，加入番茄块进锅翻炒两下； 6. 微微出汁后加入瓠子片进锅继续翻炒； 7. 翻炒至瓠子熟后加入适量的盐调味； 8. 最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可；
9. 盛入小钵中，撒上葱花即可。
小贴士：1. 鸡蛋加入盐打散后，用少许油先炒熟后盛出来； 2. 用油煸炒番茄更利于番茄红素的吸收； 3. 将翻炒微微炒出汁后加入瓠子进锅翻炒至九成熟，加入盐调味； 4. 最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。