导读：出淤泥而不染的野菜，价格却让人又爱又恨，5月又上市了，别错过
说到南方的水生蔬菜，真的是一年四季都吃不完，原因是南方地区的水生蔬菜实在是太多了，比较出名的就有“水八仙”。而在5月份的时候，又有一种长在水里面的野菜成熟了，它就是长在淤泥里面的藕带。不过价格却有点小贵，让不少人是又爱又恨，1把18元希望大家不要错过了。
藕带的科普
对于藕带这种美味，北方地区的农民朋友很少有机会品尝得到。一来是它是南方地区才有，集中在湖南、湖北、江西、浙江、广东和福建等南方的水资源丰富的城市。二来是它的上市期很短，一般是五月上市，等到七八月份莲藕上市了，它也就退市了。当然了还有很重要的一个原因，那就是藕带很不耐保存哦，非常的娇嫩是不宜长途运输的。那么藕带到底是什么呢？
有人说藕带就是还没有长大的莲藕，这个说法虽然有点不妥，但是藕带长大以后确实就变成莲藕了。
藕带在古代的时候也叫藕鞭、银苗菜、藕心菜、藕苗，或者是藕丝菜等，它是莲在夏初的时候长出来的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽两部分组成，非常的细小却很修长，看起来有点像象牙，基本是以白色、黄色为主，有些也长得像粉黄色、粉红色的，主要是和生长环境有很大的关系。
藕带和大家平时在菜市场上见到的莲藕是同源器官的关系，当藕带的生长环境合适了，就会长大成为莲藕了。它的采摘期一般是在5月初下雨以后，可以一直持续到7月底或者是8月初，是一种季节性很强的蔬菜。
藕带的价值参考
进入5月份以后，藕带又开始上市了。笔者在菜市场就看到有藕带销售了，但是价格却并不便宜，小小一把也就是几根的样子就要卖到18元一斤。听说在超市里面的售价更是高达25元一把。这样的价格，真的是让部分人是又爱又恨，爱的是藕带很脆爽、鲜嫩，相当美味。恨的是价格有点小贵，但是爱吃的人也会主动掏腰包购买，主要还是想要尝尝鲜。
藕带和莲藕一样，都是长在淤泥里面的，但是它却出淤泥而不染。一般采挖藕带，也是需要经验的，最好是选择在夏季下雨天以后，这样的藕带最为鲜嫩。然后顺着伸出水面的“绿桩”向下摸过去，直到淤泥中的根部。根据经验判断，下面连着两根藕苗中粗的一根就是藕带了，然后把它拔下来就可以了。所以采挖藕带，必须要下水，并且还要深入到淤泥里面去。
别看藕带是长在淤泥里面，但是却是可以生吃的，拔出来洗一下就可以吃了，非常的崔爽的。而且藕带的食用方法也很多样，生吃、凉拌、炒、油炸、煎、蒸、熘等等都是可以的，无论哪一种吃法，都非常吃脆嫩。
而且在我国南方地区，最著名的吃法就是用它来清炒和酸辣藕带了。因为藕带很脆嫩，又是生长在水里面，采挖出来之后就要快尽快吃掉，不然就变老了。而为了延长藕带的食用时间，古人还发明了把藕带做成咸菜的方法，这样不仅不会影响藕带的口感，而且还能食用时间更长，甚至还要更加美味好吃，因此在南方酸藕带也是极其受欢迎的。
结束语
藕带的营养价值是非常丰富的，并且还是药食两用的食物，李时珍在《本草纲目》中记载了藕带具有“解烦毒，下瘀血”的功用。
可是在过去很长一段时间，藕带一直都是一种不怎么起眼的野菜，因为采挖它要下到水塘里面，并且还比较麻烦，很多人还担心采摘藕带会影响到莲藕的产量，所以也不忍心去采摘，一般都是爱吃的人才会采摘一些来食用。
而现在藕带却成为了“高价菜”，一小把就要18元钱。这主要还是因为它是时令蔬菜，一年中就这么一段时间能吃，再加上它是真正不打农药的绿色蔬菜，而且口感确实不错，所以喜欢吃。
如果想要吃便宜一点的藕带，那就要再等一段时间，等到藕带大量上市了，也就是几块钱一把了。各位朋友们，你们喜欢吃藕带吗？