去菜市场上买鱼时， 看到有泥鳅卖，它一下子就就勾起了我无限的回忆，记得小时候暑假住在外婆家， 常会和小伙伴们提着桶子满田野找泥鳅，每次都将自己搞得脏兮兮的回来，让外婆好一顿教训。不过批评过后，就会用抓来的泥鳅，加上院子里新鲜的时蔬，丝瓜，黄瓜等，一起炖锅鲜美的泥鳅汤，那喝起来一个美哟，那味道永远留在我的记忆中。 赶紧买了些， 让摊主帮我收拾好；再买了根黄瓜，回家做菜啰。
泥鳅被誉为“水中人参”，高蛋白、低脂肪， 肉质细嫩， 味道鲜美，且仅有1根大刺，吃它不必担心被鱼刺扎到，是很多人喜欢吃的鱼类之一。 泥鳅的营养丰富，富含蛋白质、维生素等，在鱼类中名列前茅。常吃泥鳅，孩子能促进生长发育，男子能强精壮体，迅速恢复体力；老人延缓衰老，女人多吃能养颜美容、润滑肌肤等功效，是很好的食补食材，我们平时不妨多吃点。
现在的泥鳅正为肥美， 价格也不贵，15元1斤， 比肉便宜，比肉好吃，关键是低脂肪，多吃还不长胖，适合胖人或者想减肥的妹子们。 今天就用泥鳅搭配着黄瓜一起焖煮着吃，这是外婆的拿手菜，这菜鲜香味美， 荤素搭配，营养均衡， 超级美味哟，每次做上一大锅顿顿吃个精光，汁都不剩下，大人孩子都爱吃。 下面就来分享这道美味的具体做法吧。
【红椒黄瓜焖泥鳅】
原料： 泥鳅 1盘 老黄瓜 1根 红椒 1个 高度白酒 1勺 生抽 2勺 姜蒜片 1小碟 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油， 将泥鳅放入锅中去煎； 3. 泥鳅双面微微煎至金黄后加入少许姜蒜片翻炒几下； 4. 再烹入少许高度白酒继续翻炒； 5. 加入少许生抽翻炒均匀； 6. 加入适量的水焖煮5分钟； 7. 加入老黄瓜进锅焖煮3分钟；8. 加入少许盐和胡椒粉调味，翻炒均匀； 9. 最后放入红椒片，大火收汁即可；
10. 盛入钵中。
小贴士：1. 将泥鳅放入锅中双面煎一下，先加入姜蒜片帮助去腥； 再烹入高度白酒进一步去腥；2. 加入生抽调味，再加入先焖煮五分钟，再加入黄瓜一起焖煮； 3. 将它们焖煮熟后加入盐调味， 放入红椒片翻炒均匀后大火收汁。