这野菜很多人不敢吃，为啥却被称为山菜之王，你知道吗？

在许多野菜中，有一种蕨芽是许多人喜欢吃的。大家都把这种采集的野菜叫做“蕨菜”。这野菜很多人不敢吃，为啥却被称为山菜之王，你知道吗？

蕨菜素有“山菜之王”之称，在大家心目中一直占有很高的地位。它爽口嫩滑的口感和鲜艳的色调赢得了人们的喜爱。吃蕨菜，不知不觉就成了一种饮食文化。

蕨菜的致癌性主要来源于植物中含有的原蕨苷、苯基草酸、蕨内酰胺、黄烷醇等多种致癌物。

通过观察发现，原蕨苷是几种致癌毒素中危害最大的。动物食用会扰乱血液的正常功能，严重时甚至诱发癌症。

但其实你不用慌。如果吃蕨菜，不会是100？中毒。最后，我建议大家吃蕨菜的时候不要直接炒菜。最安全的方法其实是凉拌沙拉。

因为凉拌沙拉之前要焯一下，焯的时候致癌物已经在水中分解了，捞出来处理的时候毒性还没有煮的时候大，所以吃起来还是安全的。

野菜太多了。不如少吃有毒的野菜。你吃过什么野菜？