炖牛肉焯水，冷水下锅还是热水下锅？这样炖肉质鲜嫩，软烂入味

牛肉要冷水煮还是热水煮？原来很多人总是会犯错。 炖牛肉焯水，冷水下锅还是热水下锅？这样炖肉质鲜嫩，软烂入味

牛肉养胃益气，也是强身健体的补品。吃牛肉，尤其是小黄牛肉，可以滋补脾胃，益气养血，强筋壮骨，利尿消肿。

牛肉中含有一种能抑制癌细胞突变的活性成分，具有明显的抗癌作用。经常吃牛肉可以有效预防癌症。

牛肉特别适合术后患者食用，可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。也适合心血管疾病患者。

因为牛肉的蛋白质含量远高于猪肉，但脂肪和胆固醇的含量却低于猪肉，所以经常食用牛肉不仅可以减肥，还可以获得人体所需的蛋白质。

牛肉很有营养。炖牛肉的时候应该用热水而不是冷水。热水可以快速固化牛肉表面的蛋白质，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美。