本期导读：红姐美食厨房｜惠英红私房家常菜，蒸三色蛋花甲豆乳汤豆渣敷面！
看完惠英红的家常菜，才知道为什么那么幸福了，红姐真的太走心了！惠英红（红姐）的懒人包食谱，推介给厨房新手们，速学速成家常菜美食，食材营养丰富，做法也简单。
红姐煮「白玉翡翠珍珠汤」（花甲豆乳汤）前分享，她会用磨豆浆剩下的豆渣用来护肤，在洗脸、洗澡时，用豆渣来帮身体磨沙，做深层清洁，亦用豆渣来敷脸，有助保湿及美白。在炒饭时加一些豆渣，饭香又美味。
白玉翡翠珍珠汤鲜甜食材共冶一锅
红姐分享此道菜甚有家的味道，不禁唤醒她儿时尝过的滋味，非常好吃。食材的营养均十分丰富，花甲、鲜冬菇、小白菜及豆浆也是提鲜及带甜味的食物，加少许胡椒粉、盐调味，已经十分美味。如果大家也想重温儿时的家常口味，不妨试试这道白玉翡翠珍珠汤。
「白玉翡翠珍珠汤」的做法及烹调窍门︰
材料：
花甲、鲜冬菇、小白菜、豆浆、胡椒粉、盐、凉开水。
做法：
1.洗净花甲，汆水至花甲略张开口，备用。
2.将豆浆加热，豆浆开始滚后转小火。
3.加入花甲。
4.放入冬菇，小白菜煮开。
5.加少许胡椒粉、盐调味。
6.加少量凉开水，熄火。
7.加盖，焖5分钟完成。
烹调贴士：
煮豆浆时要看紧，因豆浆滚起时容易溢锅，见奶泡冲起前要熄火，可加适量凉开水调和。
蒸三色蛋坐一阵食得咸蛋皮蛋手搣比刀切美味
蒸水蛋是广受欢迎的家常菜，小红姐的蒸水蛋，汇聚三色蛋，有皮蛋、咸蛋和鸡蛋。基本做法十分简单，红姐有一个自家心得，用手掰开皮蛋、咸蛋，比用切开的味道更好，加豆粉水蒸蛋，质地也更滑。
「蒸三色蛋」的做法及烹调窍门︰
材料：
皮蛋1只、咸蛋1只、鸡蛋2只、葱花少许、上汤1汤碗、豆粉水适量、胡椒粉少许、麻油少许。
做法：
1.将2只鸡蛋打散。
2.用手办开咸蛋、皮蛋。
烹调贴士：
咸蛋和皮蛋，用手办开比切开的味道更好。
3.将咸蛋、皮蛋加入鸡蛋内拌匀。
4.加入上汤、豆粉水拌匀。
烹调贴士：
加豆粉水蒸蛋，质地更滑。
5.加些许胡椒粉、麻油调味。
6.撒入葱花。
7.将蛋液倒在盘里，放入蒸炉。
烹调贴士：
用另一只碟盖起蛋液，免倒汗水弄湿。
8.大概用90°C蒸17分钟完成。（按蒸炉预设功能）