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谷雨前后,遇见此菜别手软,鲜嫩营养,比吃荠菜香椿强,别不懂吃

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秀厨娘 2021-04-17 13:58

大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语:谷雨前后,遇见此菜别手软,鲜嫩营养,比吃荠菜香椿强,别不懂吃!

春天是万物复苏的季节,暖暖的春风吹到哪里,哪里就是一片生机勃勃的景象。春天不仅给我们带来了花红绿柳的美景,还给我们带来了很多鲜嫩营养的野菜。常听奶奶讲,在过去生活困难,粮食匮乏的时代,春天正是青黄不接的时期,人们为了填饱肚子,都会去地里挖野菜来充饥。春天可以食用的野菜有很多,像荠菜、蒲公英、苦菜等等,都非常受欢迎。但是,进入四月后,很多野菜也都过季了。每年的谷雨前后,有一种野菜正当季,它就是山苜楂。

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山苜楂又叫山麻楂、山蚂蚱菜、山珍菜,既是野菜,也是一种叫银柴胡的中药。山苜楂不仅味道鲜美,营养也特别丰富。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素C及钙、锌、铁等营养物质,被誉为“野菜中的珍品”。常吃山楂对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等,都有一定的益处。最近几年,山苜楂也开始走进城里人的餐桌。刚上市时,每公斤卖几十元,成了城里人的抢手货。那么,山苜楂怎么做好吃呢?4月,少吃香椿多吃它,鲜嫩营养,可惜好多人当草,蒸窝头吃真香!

【山苜楂窝窝头】

准备食材:山苜楂、黑豆面、玉米面、小米面、盐、食用油、小苏打。

具体操作步骤如下:

第一步:将新鲜山苜楂挑拣一遍,把干叶、枯叶去掉的同时,用指甲掐一下山苜楂的茎,如果特别硬的话,就证明有点老了,要把这种老的去掉,留一点点嫩尖就可以。将山苜楂放在清水盆内,浸泡10分钟,冲洗干净后捞出,沥干水分。

第二步:将沥干水分的山苜楂一切两段,装入盘中,加入3克盐,8克食用油,搅拌均匀,加入100克黑豆面,100克玉米面,100克小米面,然后加入2克小苏打,加入适量温水,用双手不停地抓拌面粉,直至所有面粉都吸收到水分,和成一个面团,盖上屉布,密封醒发10分钟。

第三步:双手手掌蘸点清水,搓均匀后,取适量面团,利用双手手心将面团团圆,然后用右手拇指在面团底部戳一个洞,轻轻转动面团,使洞变大,窝头壁变薄。

第四步:蒸锅内加水,将窝窝头放入锅中,盖上锅盖,开大火蒸,上蒸汽后开始计时,蒸十五分钟后关火,焖2分钟后,即可出锅。

烹饪小贴士:在做窝窝时,必须要加小苏打,小苏打具有起暄的作用,做出来的窝窝头松软香甜。

你喜欢吃野菜吗?最喜欢吃哪种野菜呢?如果您有其他山楂的美味做法,欢迎大家在评论区留言分享!今天就分享到这里,乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!

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