中医理论认为，多吃发酵食物对肝脏有利，可促使肝气的培育，肝气又可以转换为阳气，所以在一定程度上，保护肝脏就是储备阳气，多吃发酵食物有利于滋阴补阳。
• 多吃发酵食物——护肝养气滋阴补阳
～ 发酵食物：指的是利用有益微生物巧妙加工而成的食品，如泡菜、豆豉、酸奶、酒酿、酱油、食醋、黄酒、葡萄酒等食物，甚至还包括臭豆腐和臭冬瓜。
• 发酵食物的类别主要有：
（1）谷物发酵制品：具有降血压、降血糖、降胆固醇的作用，还有补充脑能量的功效。包括了甜面酱、米醋、米酒、馒头、面包、发面饼等食物。
（2）豆类发酵制品：有降低血压和预防动脉粥样硬化的功效，还能降低骨质疏松症发生几率。包括了酱油、豆豉、腐乳、豆瓣酱等食物。
（3）乳类发酵制品：含有的乳酸菌等成分能刺激机体免疫力，抑制肠道腐败菌的生长，有效预防胃肠道疾病的发生。如酸奶、奶酪等食物。
• 发酵食物的能耐真不少
～ 酵母富含着多种维生素、矿物质和酶类，在同等量下，干酵母的蛋白质含量约是大米的5倍或猪肉的2.5倍，如馒头或面包所含的蛋白质比大饼或面条要高出近2倍。
～ 酵母是很强的抗氧化物，具有一定的解毒作用，可以保护肝脏。酵母里含有的矿物质能增强人体免疫力，起到抗衰抗瘤和预防动脉硬化的作用。
～ 面粉发酵后，其含有影响吸收的植酸会被分解，可以提高人体对钙、镁、铁等营养物质的吸收和利用。
～ 酵母中的酶能促进营养物质的分解，经过发酵过的馒头或面包能更有利于被消化吸收，所以老年人、儿童、消化功能较弱等人群更适宜吃这类食物。
• 选用滋阴补阳食物的方法——注意饮食的内性外味
～ 食物的内性指的是：“寒、热、温、凉”四种性质。
～ 食物的外味指的是：“酸、苦、甘、辛、咸”五种味道。
• 不同性味的食物有着不同作用
~ 寒、凉食物有清热泻火和解毒消炎的功效，如粮谷、绿豆、赤小豆、香蕉、梨、柿子等食物。
~ 温、热食物有温中、补虚、除寒的作用，如糯米、肉类、鲫鱼、黄鳝等食物。
（1）辛味有疏通血脉、强壮筋骨、增强机体抵抗力的作用，如葱、蒜、姜、花椒、胡椒、萝卜、各种酒类等食物。
（2）甘味有补益、和中、止痛的作用，如糯米、大枣、鸭梨、椰子、豆腐、蜂蜜、白糖、动物肝脏等食物。
（3）酸味有收敛固涩作用，与甘味配合食用能够滋阴润燥，如食醋等食物。
（4）苦味有泻火润燥的作用，与甘味配合食用可以清热利尿、祛湿解毒，如苦瓜、茶叶等食物。
（5）咸味有散结、泻下的作用，如海产品、鸽子肉等食物。