潞城小菜：鲜香下饭的小菜，南方北方都爱这一口

鲜香下饭，简单好吃的小菜。切成丁的豆角更容易熟透，也更入味。豆豉的鲜香使咸味更有层次。

用料：

豆角50克，里脊肉20克，豆豉1勺，大蒜2瓣，植物油一大勺，盐少许，生抽少许。

做法：

豆角洗净，去两头老筋，切丁。蒜切末，里脊肉切丁。

热锅热油，爆香蒜末。油可适量稍多些。

下切碎的豆豉，翻炒出香味。

下肉丁，加盐和少许料酒，翻炒变色。

倒入豆角丁，快速翻炒。加少许盐和生抽，炒至豆角熟透，盛出即可。

小提示：

因为孩子吃不了辣，所以没放辣的。其实加点儿红辣椒也很好吃。

豆角一定要炒变色，变软熟透才能吃。饭店里一般是打个油焯，这样更容易熟透，而且油水多比较香。