猪肉是我们生活中非常常见的食物，是中国人餐桌上最重要的肉类来源，而且一头猪确实能给人带来很多的食材，如果将这些食材单独做菜的话，一个大桌子也摆不下，而且味道和口感还存在很大的差别。而尤其是在中国，猪肉的各个部分都被充分的利用起来，所以浪费的是很少的，不过尽管如此，中国的猪肉消费量还是占到了世界一半以上，足以可见猪肉在中国人生活中的地位。
虽然我们经常吃猪肉，但是其实很多人因为平时买菜做菜很少，所以只知道和熟悉猪肉的味道，对猪肉的区分是不了解的，在大型的猪肉买卖场所，猪肉被划分为了很多细分部位，比如猪腿，猪肠，猪尾巴，排骨等等，这些味道都是存在很大差距的，适合不同的方法烹饪，当然价格也存在较大的差距，而有的猪肉食材其实区分从外表上感觉比较难以分辨，比如说猪腿肉，猪有四只腿，可以简单的分为前腿和后腿，有的地方没有将它们区分开来，都是当成猪腿肉在卖，而有地方则是分为前腿与后腿的，价格稍有不同，那么菜市场买猪腿肉时，应该要前腿还是后腿？别再被肉摊老板忽悠了。
猪的前腿和后腿存在一定的区别，但并不仅仅是形态。猪前腿是猪的主要活动部位，在行动或者站立进食的时候，前腿会不断的挪动，既要支撑身体同时也要用力，所以这块的肉总体上肌肉是比较多的，如果分割出来，会呈现肥瘦相间的情况；而猪的后腿主要是支撑身体重量的，辅助运动，总体活动较少，所以这块肉肥肉偏多，不过毕竟也是用力部位，所以肥肉不会有很多脂肪，而是厚厚的肉皮组织。
一般而言，前腿肉要比后腿肉要稍微贵一点，但是并不意味着前腿肉就比后腿好，主要是因为人的需求决定的。前腿肉非常适合做五花肉，直接炒着吃也是可以的，口感很不错，所以有更多的人愿意买；而后腿肉因为肥肉较多，有较多的肉皮，所以最好是煲汤或者煮熟再吃，比如做肘子就主要是用到后腿肉。
菜市场买猪腿肉时，应该要前腿还是后腿？别再被肉摊老板忽悠了。其实猪肉细分种类很多，怎么挑选主要还是看自己的需求，当然也是因为供需关系，导致猪肉各个部位的价格存在差别。