咸菜为什么要少吃？看完营养师说的这4点，你就会明白了

咸菜就是腌制的各种类型的蔬菜，比如榨菜，腊八蒜，泡菜等，过去很多食物只是为了延长保质期，才会把新鲜的蔬菜腌制成各种咸菜，但是现在主要还是为了获得更好的口味，因为腌菜吃起来很是下饭，属于重口味的食物，不过大家其实或多或少都是知道咸菜是不利于健康的，虽然如此，其实还是有很多人会把咸菜当成一日三餐的下饭菜来吃，对咸菜给人带来的不利影响认识非常不足。咸菜为什么要少吃？看完营养师说的这4点，你就会明白了。

1.咸菜缺乏维生素C

我们吃的蔬菜虽然种类很多，但是从营养上来讲，人吃蔬菜主要是摄入大量的维生素和各种矿物质，其他的成分都是作为次要的补充，而且大部分蔬菜主要是维生素C成分很高，但是咸菜在加工以后，维生素C基本上消失殆尽，丧失了大量的营养价值，失去了人体进食的主要功能。

2.咸菜硝酸盐比较高

咸菜硝酸盐含量比较高，这一点其实很多人都是有所了解的，咸菜在开始腌制的3天左右时间，硝酸盐的含量会达到最高点，这时候的咸菜是万万不能食用的，会引起腹泻，呕吐等强烈的反应，而后续随着时间推移，硝酸盐含量会慢慢地降低到一定水平，这时候基本上是可以食用的，但是吃很多咸菜其实还是有摄入过多亚硝酸盐的风险，长期的摄入亚硝酸盐会引起细胞突变，细胞功能失调，所以不管多么爱吃，还是要少吃为好。

3.咸菜加工无卫生保障

现在在超市里面有包装好的咸菜卖，但是更多的咸菜其实都是在菜市场买的，这些咸菜都是商户在自己家里面加工的，属于小作坊加工，卫生和健康未必能得到保障，而且在卖的时候，也是敞开暴露在空气中的，没有好的卫生措施，所以吃了可能会带来健康问题。

4.咸菜盐含量高

咸菜之所以受到喜欢，其实也是因为它是重口味的食物，而重口味主要是用辣椒，食盐来实现的，吃起来又咸又辣，所以吃多了咸菜会对口腔和肠胃造成较大的刺激，而吸收进入人体的食盐，会导致人体体液失衡，长期摄入较多食盐，会引起血压变高，对健康造成危害。

咸菜为什么要少吃？看完营养师说的这4点，你就会明白了。咸菜虽然符合大家的口味，是比较美味的菜，但是确实是不利健康的，很多营养师也是劝谏大家，要少吃为好。