所谓民以食为天，如今大家的生活水平好了，在吃的上面更是讲究，尤其是给孩子吃的东西，是既要干净卫生又要美味可口，但一些不良商家为了利益，食材的质量和卫生程度很难保证，因此不少家长都会想着自家在家里给孩子做，这样至少用的食材好还卫生。
不过家里自制的食物虽好，但一些食物大人们吃了或许能消化吸收，如果孩子食用过量，却可能导致不可预料的危险情况，比如泡菜。
前不久在浙江诸暨，就有一名5岁的小女孩由于吃了自家腌制的泡菜过量，结果出现不适，被紧急送进了医院急诊科。
当小女孩到达医院时，可以看到孩子的嘴唇已经出现了明显的发紫，连指甲都变成了紫色，经检查，孩子的血氧饱和度只有83%，出现了明显的缺氧症状，被诊断为典型的亚硝酸盐中毒，而导致女孩中毒的罪魁祸首就是家长给女孩吃的那盘自制腌泡菜。
或许很多人会问，亚硝酸盐是什么？怎么威力这么大？
其实，亚硝酸盐在我们中国人的餐桌上很常见，我们经常吃的腌菜、腌肉、腊肉甚至是剩菜里面都含有大量的亚硝酸盐。
这些亚硝酸盐进入人体后，在一定的条件下可转化成亚硝胺。亚硝胺则是属于一种很强的致癌物，可诱导肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等。世界卫生组织国际癌症研究机构就曾明确地将亚硝酸盐列入2A类致癌物。我国及世界各国对亚硝酸盐在食品中的使用量和残留量也均有明确的规定。
根据有关专家的介绍，如果人在短时间内过量摄入亚硝酸盐，当摄入量达到了0.2至0.5克时，就可导致中毒，而如果摄入量超过了3克，更是可以直接致人死亡！
其实很多家长们可能不知道，在我们日常餐桌上，有不少食物都是需要注意合理摄入的，尤其是对孩子来说，更应尽量少给孩子吃。
1、吃不完的剩菜
不少家里的老一辈人都比较节俭，觉得好好的菜没吃完可以留着下顿吃，不舍得扔。但却不知道在这些剩饭剩菜中其实含有着大量的硝酸盐，如果存放不当或时间过长，经过细菌活动，就很可能会转变成亚硝酸盐，亚硝酸盐的危害我们之前已经说过。
因此，一般来讲，即便是放进冰箱，如果剩菜剩饭存放的时间超过了6小时也不建议再吃了。如果怕浪费，还是建议在做饭时就做好控制，预估下每个家庭成员的食量，尽量避免剩下。另外，如果要吃剩饭剩菜，也请一定先热透，并最好别让孩子吃。
2、经过腌制的食物
我们中国人的餐桌上总少不了这些腌制食品，比如腌菜、腊肉、腊肠、咸鱼等等。
这些食物虽然美味下饭，但在腌制过程中却很可能会被微生物污染，从而将食物中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，一旦食用过量，就可能会引起中毒。
另外，根据儿科学会的建议，1岁内的孩子本身就不需要在额外添加盐，就算是一岁以上的孩子，饮食也应尽量清淡。这些用大量盐来腌制的食品实在不适合小朋友食用。
3、含反式脂肪酸的食物
孩子们喜欢吃的蛋糕、饼干、巧克力、冰淇淋等等，往往都含有反式脂肪酸。而过量摄入反式脂肪酸则可能诱发心血管疾病、Ⅱ型糖尿病，甚至影响儿童的生长发育。当然，天然存在于牛羊肉或是相关乳制品中的反式脂肪酸基本不用担心，我们说的主要是人造的反式脂肪酸。
4、溏心蛋、生鱼片等
溏心蛋,简单来说就是蛋黄还可以流动的半生不熟的白煮蛋。一般来说，蛋黄的凝固需要大约70℃左右的温度，而根据世卫组织建议，食物应加热到70℃以上才可以安全食用，因为70℃以下，食物内部的细菌很难被杀死。
因此，如果孩子吃了加热程度达不到70℃以上的溏心蛋，则很可能会增加被沙门氏菌等细菌感染的风险。吃生鱼片也是同样的道理，食物为加热到一定程度细菌很难被杀死，孩子吃了容易增加感染寄生虫的风险。