惊蛰，是春季的第三个节气，也是仲春的开始，春雷乍起，惊醒了蛰伏过冬的动物，也惊醒了沉睡的春天，万物苏醒，开始吸收天地间的阳光雨露，蓬勃生长。很多人都很喜欢春天，因为春天给人以希望，而且大自然这个画匠将春天涂染得色彩斑斓，处处都是美丽的风景。而对于吃货来说，春天有着很多特有的美味，田间的，水里的，树上的，处处透着鲜嫩与清香。
春光虽好，但是随之而来的气候变化难免会带给我们身体上的诸多不适，忽高忽低的气温，很多人一直在脱秋裤穿秋裤，现在气温还没有稳定，为了避免着凉，我们最好不要过多的减少衣物。在春天的早上往往还会出现这样的现象，口干舌燥，身体各处都很容易起皮，头发也容易毛躁，这其实就是春燥的表现。春季气候干燥，会给我们带来从内而外的不适，所以春季补水很关键。除了每天注意多喝水以外，多吃些新鲜的水果蔬菜也是很有必要的，尤其是含水量高的蔬菜，可以很好的帮助我们缓解春燥，滋润身体。
西葫芦是一种常见的蔬菜，虽然一年四季都有，但是春季最嫩，不信你轻轻用手一掐，保准你能掐出汁水来。春季补水，西葫芦一定不能错过。据统计，每100克可食用的西葫芦中，含水量高达94.9克，所以吃西葫芦简直就是在喝水。除此之外，西葫芦中还富含钙，钾，铁，锌等微量元素，属于典型的碱性蔬菜，可以很好的维持体内的酸碱平衡。另外西葫芦中富含膳食纤维，且热量极低，也是减肥朋友的理想食材。
西葫芦味道清新，口感脆嫩，吃法也有很多，可以直接凉拌，或者入馅包饺子，还有一种经典的吃法就是做成糊塌子，每种吃法都各具风味。今天再来跟大家分享一个新的吃法，做法也非常简单，只加一样调味料，就可以做出味道十分鲜美的西葫芦，水嫩多汁味道足，吃起来非常过瘾，下面就一起来看看吧~
【蚝汁西葫芦】
食材准备：西葫芦1个，蚝油1勺，食用油少许，白芝麻适量，大蒜2瓣，食盐少许，水淀粉2勺
1、将西葫芦清洗干净，切掉头部和尾部，然后在案板上切成滚刀块。尽量保持大小均匀。
2、准备2瓣大蒜，剥皮后，切碎，最好保留一些颗粒感，蒜味更浓。
3、碗中加入1勺玉米淀粉，再加入适量的清水，将淀粉融化 ，形成淀粉水备用。
4、起锅烧油，油热后，下入蒜末，快速炒香后下入西葫芦，然后倒入蚝油。
大火翻炒至西葫芦断生，并且使西葫芦入味，这时候尝一下咸淡，再酌情加入适量的食盐，口味偏淡的朋友其实可以不用另外加盐。由于在翻炒的过程中西葫芦会出汤，这时候我们淋入2勺水淀粉，将汤汁收浓稠，才可以使西葫芦吃起来更入味。最后撒上少许的白芝麻增香即可关火。
这道非常简单快手的蚝汁西葫芦就做好了，吃起来水嫩多汁滋味十足，家里的小朋友说比肉还香呢。而且低脂爽口热量低，减肥的朋友也可以放心吃。春季干燥，这菜别错过，2块钱就能炒一盘，全家人都爱吃，你也试试吧。
【小茉莉有话说】
1、在炒西葫芦的时候要用大火，并且炒的时间不宜过长，否则会使西葫芦出水过多，不仅营养流失而且口感也差。西葫芦是很容易熟的。
2、淀粉水收汤是必不可少的，不仅可以使味道包裹到西葫芦上，而且还可以使西葫芦保持水嫩的口感。
惊蛰时节，一种碱性蔬菜要常吃，水嫩多汁营养高，低脂爽口去春燥，你也做给家人吃吧！本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发哦！感谢您的支持！