我们常会听到一句俗语：“有钱能使鬼推磨”。这句话在其他方面或许管用，但并不适用在我们的身体健康上。因为一旦失去了健康，即使你可以找到名医治疗，可以找到护理伺候，却找不到别人能替自己忍受身体的病痛。
古语有云：“药食同源”，强调了食物也是药物。其实我们人体具有很奇妙的自我修复功能，只要从食物里吸收了足够的营养素，对于很多疾病身体也能自行的修复医治。
我们身体所需要的营养素分为：蛋白质、碳水化合物（糖类）、脂类、维生素、无机盐（矿物质）、水、膳食纤维几类。这些营养素都具有各自独特的功能，在人体里又有着相互的关联。
蛋白质——身体的基础
蛋白质是组成我们身体所有组织和细胞的基本物质，神经、内脏、肌肉、骨骼、血液、指甲、头发等组织没有一处不含有蛋白质。同时我们身体的生长发育、衰老组织的更新、损伤后组织的修补也都离不开蛋白质。
我们身体蛋白质的种类初步估计可以达到10万种以上。体内的各种组织平均每天约有3%的蛋白质会被替换更新，所以我们每天必须摄入定量的蛋白质，来作为构成和修补我们身体组织的建筑材料。
比较优质的蛋白质主要存在于动物性食品如：蛋、奶、鱼、肉、动物内脏等。鸡蛋和人乳蛋白是营养价值最高的优质蛋白。植物优质蛋白主要是大豆和及其豆制品。
中国营养学会推荐蛋白质的合理摄入量为：每人每千克体重需要1.16克，也就是60公斤重的人需要量在70克左右。但是摄入过多的蛋白质也对人体有害，因为大量蛋白质在肠道里会被肠道细菌分解腐败，产生大量的胺类物质，给我们身体造成毒性，这也是屁特别臭的原因之一，而且大量蛋白质在体内代谢的过程中，也会对我们肝肾增加负担。
碳水化合物——生命的燃料
碳水化合物也可以称作我们生命的燃料。通常我们吃的主食如：米饭、馒头等粮食类的食物，主要成分就是碳水化合物。一般认为碳水化合物的摄入应占到食物总热量的50%左右，也可以根据不同的饮食习惯和生活水平，在保证能量平衡的前提下做适量的调整。
脂肪——浓缩的能量仓库
脂肪对人体产生的能量可以是等量糖类和蛋白类的两倍。我们体内储存的脂肪就像一个浓缩的能量储备仓库，当我们身体需要的时候，它就可以被动员起来。但是如果储存了过多脂肪就会发胖，还会加重心脏的负担引起心脏损伤。
含脂肪最丰富的，是我们常吃的动物性畜肉类和植物性坚果类。还有我们常吃的油脂如：豆油、花生油、菜籽油、香油、猪油、牛油等都属脂肪类。
我国推荐的成人每日脂肪摄入量，是占到膳食总热量的20%至30%，在寒冷的环境下可以增加摄入量，如果是重体力劳动者和少年儿童也可以适当增加。
维生素——不可缺少的外援军
与糖类、脂肪、蛋白质这三大营养素相比，我们身体对维生素的需要量很小，既不能为机体提供热能，也不是机体的构成物质。
但维生素也是我们必不可少的营养物质，在体内主要作为辅酶，参与机体的代谢过程。长期缺乏任何一种维生素，都会危及健康甚至生命。而且我们身体所需的维生素，大多数都不能在体内合成，必须从我们吃的食物中获得。
预防维生素缺乏的措施是：平衡膳食的摄入，根据自身的生理和病理情况及时调整各维生素的供给量，在食物烹调加工时，尽量减少维生素的损失，平时多吃新鲜水果和蔬菜，以保证各种维生素的供应。
无机盐——维生素的好搭档
维持我们人体正常生命活动不可缺少的元素称为必需微量元素。当然不是说缺少了就会危及生命，而是缺少了它们会引起机体生理功能和结构的异常，更容易导致疾病的发生。
各微量元素的补充主要依靠从食物中吸取，因各种食物含微量元素的比例不同，为预防微量元素的缺乏，应增加食物的种类，不能偏食和挑食。只有丰富多样的饮食结构，才能维持体内微量元素含量的正常均衡。
从实用营养学的观点出发，我们日常比较容易缺乏的元素是钙和铁，同时因为某些特殊的地理环境和特殊条件也可能造成碘、锌、硒的缺乏。
水——生命的源泉
我们身体在正常情况下，每天通过皮肤、呼吸道、尿液、粪便的形式，把体内一部分的水排出体外，同时通过摄取食物、饮料等方法补充身体损失的水分。
当排出体外的水和摄入体内的水基本相等时就称为水平衡。口渴是体内缺水的生理反应，说明体内的水分已经失衡，大脑中枢发出了补水的信号，也是机体开始脱水的警钟，所以尽量不要等到口渴再喝水，每隔一段时间就要喝一次水，让体内的水分及时得到补充。
“民以食为天，食以安为先”。食物不仅是我们维持生命的物质基础，也是我们身体健康的物质保证。
科学的饮食并不需要花很多钱，但需要正确的知识，其实我们很多疾病都是由于缺乏健康保健的知识，我们只有学习了这方面的知识，提高了保健意识，才能有效地提高健康水平，具备健康的体魄，才能把握生活，成就事业。