孕妇市场、养生市场、礼品市场、美食市场四大强劲需求让我国成为世界最大的燕窝消费国。《2019年中国燕窝行业白皮书》显示，我国燕窝市场年复合增长率达到30%以上，2019年整体市场规模达到300亿元。一方面，燕窝产业正行驶在发展的快车道上；另一方面，市场上不时冒出假冒伪劣燕窝产品，也有对于燕窝产品营养价值的质疑，燕窝产业如何才能行稳致远？
“燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一，但其形成产业、起步发展却并不早。”中国保健协会保健品应用推广工作委员会会长尹志超表示，20世纪90年代，燕窝产业迎来发展小高峰，逐渐进入产业自律的健康发展阶段；
2011—2013年，由于走私燕窝猖獗，国内燕窝销售一度停滞；
2013年，马来西亚成为首个获准输往中国的燕窝出口国。随着燕窝进口备案管理和燕窝溯源系统的建立，我国消费者对燕窝信心正在重建，燕窝产业进入新一轮繁荣时期。
“如今，滋阴、养颜、补中、益气等健康标签以及男女老少咸宜的优势让燕窝得到了众多消费者的认可。”尹志超如是说。
数据显示，2014—2018年，中国燕窝进口量从3.1吨增长至105.2吨，年复合增长率为141.4%。《2019年燕窝行业趋势发布暨趋势分析》预测，2021年国内溯源燕窝市场总量将达450吨左右。按目前燕窝均价计算，2021年，国内溯源燕窝市场总值有望达到742.5亿元，或将成为年复合增长率超50%的朝阳产业。
“健康中国战略的推进、消费升级以及女性消费群体的快速崛起等多种因素，为燕窝产业快速发展注入了的动力，尤其是新冠肺炎疫情发生后，人们对自身免疫力更加重视，推动了整个行业更快速地成长。”正典燕窝董事长谭承哲说道，产业快速发展、前景广阔让市场有了持续性的增长，也吸引了更多的入场者。近年来，越来越多资本向燕窝产业靠拢。
相关数据显示，我国目前有超过6400家企业名称或经营范围含“燕窝”。尤其是2015年以来，我国燕窝相关企业注册量上涨趋势明显，其中年注册量于2018年达到顶峰，全年新增近1400家燕窝相关企业。
监管+自律破除行业乱象
“虽然市场规模持续扩大、入局者不断增多，但我国燕窝市场仍处于集中度低、产业分散的状态，这也导致市场出现诸多乱象。”谭承哲认为，一方面是市面上很多燕窝产品没有合法“身份”，一些不良商家对“水货”燕窝进行染色、刷胶等违法操作谋取暴利；另一方面是直播带货快速兴起，新的营销模式缺乏监管和行业自律，为达目的，主播或厂商虚假宣传、以次充好，扰乱了正常市场秩序。“想要破除行业乱象，除了行业自律，还需有关部门加大监管力度。”
近年来，我国在燕窝产业政策监管方面陆续出台了一系列标准、政策和行业规范，主要包括建立中国燕窝溯源管理服务平台，发布针对马来西亚、印度尼西亚和泰国三国进口燕窝的《检验检疫要求》，制定GH/T1092-2014燕窝质量等级评定标准，将燕窝产品纳入《进口食品境外生产企业注册实施目录》。不久前成立的中国药文化研究会也宣布成立燕窝专家委员会，并发布了《即食燕窝团体标准》和《鲜炖燕窝团体标准》等。
即便如此，仍有不少业内人士认为国内关于燕窝的监管及行业标准并不清晰，还需进一步完善。广东省燕窝产业协会会长张雅琴表示，燕窝产业的创新发展首先必须守住法律法规底线，以近期舆论十分关注的网红直播带货假燕窝产品为例，行业一方面要检讨自律，另一方面要汇聚力量，推动各项标准的建立，保障各个市场主体在健康良性的环境中生存和发展。张雅琴认为，有标准和规范护航的燕窝行业，未来才能展翅高飞，成为引领中国消费市场的一张新名片，走出东方，走向世界。
对于如何保证产业健康有序发展，谭承哲建议：
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一是尽快建立国家标准、行业标准。
由于我国没有即食燕窝的国家标准和行业标准，各个即食燕窝工厂都是使用企业标准进行生产，导致产品标准不一，质量参差不齐，影响了燕窝市场的健康发展。
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二是联合各行业协会、各大企业加强行业自律。
食品安全无小事，应大力倡导诚信经营，从业者必须以食品安全为基准，抵制一切以假乱真、以次充好、过度宣传等行为，反对以牺牲品质、低价倾销、恶性竞争的方式赢得市场，共同维护消费者权益和市场的健康发展。
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三是以品质化为主要方向。
产品的品质决定了企业的发展实力和竞争优势，品质才是争夺市场的关键,也是行业可持续发展的基础。
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四是加强技术研发，满足消费者的需求。
企业应加大投入力度，体现自有研发团队的专业和价值，贴近市场，贴近消费者。
“燕窝产业的市场潜力还远未触及天花板，专业化、品质化、大众化依然是发展方向，同时相关产品标准也将陆续出台，为行业健康有序发展添翼。”谭承哲说，“作为燕窝行业的知名企业，正典燕窝也会立足自身，将守法经营与公众健康放在第一位，更好地服务消费者。”
除了行业自身运营不规范外，市场评价是制约燕窝产业发展的另一主要问题。目前市面上充斥着“吃燕窝是交智商税”“吃燕窝不如吃鸡蛋”之类的评论。“对于燕窝营养方面的争议，消费者不要偏听偏信，企业应加强信心，用好产品说话。”谭承哲表示，作为生产企业，要通过现代化技术，让更多的消费者享用高品质燕窝。
江南大学食品学院教授田丰伟建议，消费者购买燕窝时应选择正规厂家的产品，重点关注标签上对产品的说明、所含配料和成分、有无生产许可标志等。如对市场上的即食燕窝和鲜炖燕窝等产品心存疑惑，可以选择干燕窝，自行在家制作消费。
业内人士表示，公众认知上的差异以及市场中存在的不规范运营，使得燕窝产业的品牌化更为重要。未来，燕窝品牌将成为消费者选择的重要依据。知名品牌具有一定生产规模及影响力，食品安全违法成本较高。一旦品牌企业出现食品安全问题，对其声誉将造成不可挽回的影响，因此其将更加重视食品安全问题。同时，企业要不断推出迭代衍生产品以迎合消费者的差异化需求。