今天是二十四节气的冬至，我们东北的气温也冷到了极致，气温低就是考验体质的时候了，平时总嚷着减肥的也别减了，要给身体积攒一些能量，这样才能抵御寒流哇！在饮食方面也要注意营养合理搭配，多吃富含蛋白质、脂肪和碳水化合物食物，适当增加主食和油脂的摄入，尤其是肉类可以多吃一些，因为肉类提供的能量不仅可以御寒还可以提高消耗脂肪的代谢率，适合在寒冷的冬季食用。
平时我们生活中最常见的肉类就是猪肉和牛肉，当然这两种肉类现在的价格也是不菲，吃一顿得几十块钱，所以我退而求其次地买了一些脊骨回来，再搭配土豆和山药这两种营养食材炖了一锅。成品肉质鲜嫩，绵软入味，和米饭简直是绝配，吃完从头到脚暖乎乎的，特别舒坦，全家老小都喜欢呢！
【山药土豆烧脊骨】
所需食材：脊骨350克 土豆1个约300克 山药200克 葱2根 姜3-4片 八角1个 冰糖5克 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 盐适量 清水800毫升 食用油适量
烹饪步骤：
1.猪脊骨浸泡半小时用清水洗净，冷水下锅大火煮至沸腾。
2.撇去表面浮沫将脊骨捞出沥水备用。
3.土豆和山药去皮切成滚刀块，浸泡于水中防止氧化变色。葱白和葱叶分开，准备姜片、八角、冰糖。
4.铸铁锅中倒适量食用油烧热，下入脊骨翻炒至表面变色。
5.加葱白段、姜片、冰糖和八角小火翻炒至冰糖融化，调入生抽、老抽、料酒炒至脊骨上色。
6.加入清水没过脊骨大火烧沸，转小火炖煮约40分钟。
7.加入土豆和山药，继续炖20分钟左右至软熟状态。
8.按照个人口味调入适量盐，改大火翻炒收汁，出锅前撒入葱叶。
9.一道营养下饭的山药土豆烧脊骨就做好了，冬季食用太过瘾啦！
小贴士：
脊骨也可以换成排骨，调味料按照个人的口味添加。我是用铸铁锅来烹饪的，密封性比较好，只需少量的水和较短的时间就可以将食材煮熟，所以要根据自己使用的烹饪器具来掌握水量和时间。
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