随着交通运输业的飞速发展，国民生活水平也越来越高了，记得我小时候一到冬天，想吃个青菜都费劲，因为比较偏远的农村根本没有卖菜的，其他物质也很匮乏，现在就随时都能买到新鲜的蔬菜了。不只是本地的食材，还有一些南方稀有蔬菜在冬季也能看到，这不我前几天去市场时就看到一种蔬菜，它的茎部膨大呈肥胖状，肉质叶柄及叶脉是浅绿色的，卖菜的说这叫儿菜。
儿菜是四川的特色蔬菜，学名叫“抱子芥”，属于芥菜的一个新品种，它含有丰富的食物纤维，可以促进肠胃蠕动和消化吸收的作用，其中的钙、磷、铁等微量元素也非常利于身体健康。儿菜散发着一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，既好吃又清火，可用于炒食、凉拌、煮汤等烹饪方式。但是很多人觉得儿菜吃起来有苦味，这个在烹饪制作中是可以避免的，只要多做一个焯水的步骤就可以了。今天就来做一道简单快手的清炒儿菜，几分钟就能搞定，成品色泽翠绿口感清新，上桌大家就都抢着吃起来了！
【清炒儿菜】
所需食材：儿菜350克 大蒜2瓣 红干椒2-3个 盐适量 生抽1勺 蚝油1勺 鸡精少许 食用油适量
烹饪步骤：
1.将儿菜放进淡盐水中浸泡十分钟，再用清水洗净。
2.去除根部较老的位置切成片状，茎和叶的部位分开。
3.大蒜切成片状，红干椒剪成小段去籽备用。
4.锅中烧开水，先下入儿菜的茎焯烫三十秒，再下入叶子烫三十秒，捞出过凉水沥干水分。
5.锅中倒适量食用油烧热，下入蒜片和红干椒小火炒出香味，接着将儿菜放进去改大火快速翻炒均匀。
6.然后调入生抽、蚝油、适量盐和鸡精。
7.混合翻炒均匀后关火盛出。
8.一道营养鲜美的清炒儿菜就做好了，素菜也好吃哟！
小贴士：
儿菜的茎和叶要分开焯烫，时间不必太久，否则就失去了脆嫩口感。盐的分量按照个人口味添加，不喜辣的就将红干椒省略。
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