马上就要到冬至了，冬至是二十四节气之一，同时也是咱们国家的传统节日。在我们北方只要过节就会吃饺子，当然冬至也少不了这个习俗啦！饺子是面食的一种，包饺子的手法有很多种，而口味完全取决于馅料，饺子馅可以荤素搭配，也有纯素馅的饺子，一款好吃的饺子就要皮薄馅大，鲜美可口！
平时我们做饺子馅的肉类多用猪肉或牛肉，蔬菜的选择比较多，例如白菜、芹菜、韭菜、香菇等，只要是平时常见的都可以用来做馅料。我家平时就喜欢吃韭菜馅饺子，今天就用它搭配鱼肉来包饺子。用鱼肉做馅料肯定要刺少的，可以用草鱼、鲅鱼、鲈鱼、胖头鱼……尽量选择新鲜的海鱼，我用了龙利鱼，不仅省去了挑刺的麻烦，味道也非常鲜美，饺子控可以试试哦！
【鱼肉韭菜馅饺子】
所需食材：猪肉350克 龙利鱼200克 韭菜250克 泡发木耳80克 胡椒粉少许 五香粉少许 葱20克 姜6克 生抽2勺 蚝油1勺 料酒1勺 香油1小勺 鸡精适量 盐适量 食用油80-100克 普通面粉350克 水180克左右
制作步骤：
1.普通面粉加入温水搅拌均匀，再用手揉成光滑的面团，盖湿布醒面半个小时。
2.猪肉切小块，葱姜也切碎一些，然后一起放进料理机中打成肉糜。
3.调入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、五香粉、盐、鸡精、香油和食用油，搅拌上劲儿。
4.龙利鱼洗净打成鱼泥放到肉糜中，混合拌匀。
5.韭菜洗净控干水分，木耳提前泡发，将韭菜和木耳切碎放进肉糜中，混合拌匀即可。
6.操作台撒干面粉防粘，取出醒好的面团揉匀搓成长条状，切成大小均匀的面剂子按扁。
7.擀成中间稍厚、边缘薄一些的饺子皮。
8.取一个饺子皮用左手托住，中间放适量馅料，对折捏紧边缘。
9.用两只手的虎口处夹住两边向中间一挤，一个大肚饺子就包好了，也可以按照个人的习惯手法来包饺子。
10.将饺子全部包好，锅中添适量清水烧至沸腾，下入饺子煮熟用笊篱捞出。
11.一款皮薄馅大又鲜美的鱼肉韭菜馅饺子就做好了，
小贴士：
揉面时水量预留一些，再根据面团的软硬程度调节。包好的饺子一次吃不完可以冷冻定型后装进密封袋保存，近期内食用完毕。
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