再过一周时间就到冬至了，冬至虽然是二十四节气中的一个，但同时它也是我国的传统节日，民间一直就有“冬至大如年”的说法，所以古人称冬至为“亚岁”或“小年”。因为地域和生活习惯的不同，冬至习俗在内容和细节上也有一定的差异。例如我国的南方沿海部分地区有祭祖、宴饮的风俗，而我们北方地区冬至那天是要吃饺子的。
饺子是我国传统节日的标配食物，以前因为生活条件差，只有在过节或家里来客人的时候才能吃上饺子，而现在更多的是寄托一种情感了。包饺子以及调馅料的方法很多，只要根据自己口味和做法来就可以，我家经常做这款包菜胡萝卜猪肉水饺，成品营养丰富、皮薄馅大、口感鲜美，一口一个实在过瘾！
【包菜胡萝卜猪肉饺子】
所需食材：猪肉350克 圆白菜500克 胡萝卜120克 葱20克 姜5克 生抽2勺 蚝油1勺 花椒粉少许 香油1小勺 虾皮20克 盐2克 食用油80克 普通面粉350克 温水180克左右 紫薯粉5克
制作步骤：
1.面粉加入温水用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的软面团。
2.分出一少半的面团加入紫薯粉，充分揉匀呈紫色面团，将两种颜色面团包上保鲜膜静置30分钟。
3.猪肉切小块加入切碎的葱和姜，一同打成肉糜。
4.调入生抽、蚝油、花椒粉、盐、香油和食用油，顺时针搅拌上劲儿。
5.包菜放入沸水中焯烫变软，捞出挤去多余水分切碎放到肉馅中。
6.再将胡萝卜切碎，连虾皮一起放到肉馅中混合拌匀。
7.将白色面团搓成长条状，紫色面团擀成和白面团长度一样的面片。
8.用紫色面片包上白色面条，收口捏严搓成细长条。
9.切成大小均匀的面剂子用掌根按扁，擀成中间稍厚边缘薄一些的饼皮。
10.在饼皮中放适量馅料，按照自己的习惯手法包成饺子。
11.将所有饺子包好后下入沸水中，煮熟用笊篱捞入盘中。
12.一款好吃又好看的包菜胡萝卜馅饺子就做好了，冬至你也吃饺子吗？
小贴士：
分成两个颜色的面团是为了增加饺子的美观度，嫌麻烦可以直接用原色面团。揉面时水量预留出一部分，再根据面团的软硬程度进行调节，馅料按照个人口味调配即可。
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