烧排骨时，究竟先焯水，还是直接炖，大厨：全不对，教你正确做法

今日导读：【压力锅食谱】酱烧猪肋排超简单，懒人料理，酱汁配饭拌面都好吃！烧排骨时，究竟先焯水，还是直接炖，大厨：全不对，教你正确做法！

网上猪肋排的食谱不多，

毕竟它要等很久

用烤箱烤肋排通常要三小时起跳，

经过长时间炖煮或烘烤才会软～～

这篇我是看阿娇生活厨房，

再稍加改良而成

直白说就是改成更适合我的懒人版本XD

酱汁咸咸甜甜，

还有巴萨米克醋的风味在，

不论拌面、拌饭都合拍！

材料（4-6人份）：

. 猪肋排：一公斤

. 清水：大概是腌过一支肋排的高度

. 大葱/韭葱：半支

. 姜(可省)：四片

. 米酒/伏特加(可省)：一大匙

. 酱油：三大匙

. 海盐(纯粹为了省酱油)：一小匙，建议起锅前先试个味道，再随自己喜好调整咸度

. 糖/蜂蜜/果酱随你配：总共2-3大匙，我用糖+果酱+椰枣糖浆

. 巴萨米克醋/乌醋：一大匙

步骤：

汆烫可避免酱汁混浊有异味

肋排先剪成一支一支的，

起一锅水，

从冷水煮到滚

取出后洗去表面残渣

把肉放回锅子里，

除了巴萨米克醋、盐之外，其他料全下

(醋不可以跟猪骨一起炖煮会加速溶出重金属)

清水加到差不多要淹过一支肋排的高度

浅浅的就好，

因为葱跟肉还会出水，

水加太多的话最后收汁要滚比较久

等压力锅气阀上升后开始计时15分钟

煮好后开盖，

把葱取出丢弃

重新开火+锅子不上盖，

开始滚开始收汁

让酱汁浓缩到剩下一半左右

起锅前加入一大匙巴萨米克醋

并且试个味道，不够咸再加盐

把肋排取出后，

我会用锅内剩余的酱汁继续炒青菜

另外就是～～

若要拌干面的话，除了淋上这道酱汁，

面条建议再补点巴萨米克醋和酱油去拌！