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懒人食谱,无敌简单的韩式料理“安东炖鸡”,煮一锅,全家吃到饱

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顶厨速递2020-11-21 22:48

今日导读:“懒人食谱”无敌简单的韩式料理“安东炖鸡”,煮一锅,全家吃到饱!

其实我一直觉得这道在口味上跟中式料理蛮像的

认真说,它不就是甜味偏重的红烧酱汁吗?!

少了八角中药味,然后又多出韩国料理必不可少的芝麻香气

个人拆解下来大概是这样XD

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安东炖鸡

材料(2人份):

. 小鸡腿/去骨鸡腿:半公斤

. 马铃薯(可省):一颗,一定要切小块才好熟,我有时会改成年糕8根

. 胡萝卜:适量,切厚片

. 大葱/洋葱/葱段:大葱切厚片,我改用洋葱半颗到一颗

. 清水:450ml

. 青花椰菜(纯粹我想吃可省):适量

. 红绿辣椒/辣椒粉(可省):适量,我用韩国细辣椒粉一大匙

. 冬粉:两捆,约100g

. 酱油:3大匙

. 糖/糖浆:2大匙,但我只用1大匙

. 蒜末和姜泥:适量,我用两三瓣蒜头+一咪咪姜粉

. 韩国香油/芝麻油:少许

. 熟白芝麻粒(可省):适量

酱汁比例最初是参考酱油4:糖2:蚝油1

结果煮完发觉口味太重,比较适合拿来配饭

(可是懒人我只想煮一锅配冬粉/年糕/马铃薯吃到饱XD)

而且我跟室友都不嗜甜,干脆改成酱油3:糖1

所以平常吃重咸or要浇饭的话,建议自己酌量调整咸度

两人份主食我一般用100g冬粉+一小颗马铃薯or八条长年糕

我是用一般常见的冬粉,因为比较便宜XD

超市其实买得到韩国粉丝

步骤:

第一步先煎香鸡肉

鸡皮朝下,等待鸡肉煎香的时间再开始备料(期间完全不必动它)

先把葱/洋葱、红萝卜、马铃薯切好,其余食材可以慢慢来

鸡肉一面煎好后,放入葱/洋葱、红萝卜拌炒一会儿

再放入蒜、姜、辣椒拌炒一下爆香

然后冬粉浸泡常温水放在一旁备用

加入马铃薯、清水、酱油、糖

水量差不多快淹过食材就好,我试了几次觉得450ml刚刚好

煮滚后火力转小一点,等待约7-10分钟直到鸡肉和马铃薯软化

再放上花椰菜、年糕,盖上锅盖等3分钟焖熟

放入泡软的冬粉拌一拌就可以关火了

建议利用余热让它泡熟,一般冬粉容易不小心煮过头而软烂断裂

韩国用地瓜/木薯粉做的口感比较Q不易烂,才需要煮久一点

(韩国冬粉建议跟年糕和青花菜一起焖煮试试)

这份量煮出来可以装成两盘

带有些汤汁,味道不过浓,我觉得很刚好~~

本人食量偏小,这锅一餐吃不完

所以把剩下来少少的肉+汤汁冷藏起来,

隔天再切点花椰菜进去一起加热

烫完面又顺便打了颗蛋

面条先补点酱油和香油拌一拌,再放入其他东西就又是一餐啦XD

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