天气凉风嗖嗖，这个天气下最好吃一些热量食品，比如辣子鸡啊，就能给大家带来热量和味觉上的满足，为什么这么说了，大家都知道辣椒刺激味蕾，色彩影响着食欲。鸡身上又是各种营养物质，那是真的一盆上好的佳肴。这道菜在中国的四川，重庆，贵州，湖南，江西都是一道最具特色的名菜，各有各地的做法。

那么，我们就来做做我的做法吧。

第一步：将鸡肉用清水清洗干净，斩成小块状，我们将料酒，五香粉，盐，葱，姜搅拌到一起腌制20多来分钟。

第二步：我们将辣椒清洗干净切成段。上锅加入植物油，我们将切好的鸡块倒入油锅中炸一下，让它炸熟炸透掉，炸成金黄色就差不多了，捞出沥干油以待备用。

第三步：我们加入油，用小火炒香花椒和姜片即可，我们再倒入葱，蒜，八角和香叶均匀翻炒，再加入辣椒再次均匀翻炒，这样，有点像餐馆的香味，这时我们放入炸过的鸡块，再次翻炒，加入少量的糖和盐，加入料酒，酱油和五香粉，翻炒一下加入芹菜段，翻炒到熟，再加上点芝麻，这样，一道美味的辣子鸡就做好了。

*小贴士

做这道菜时辣椒、花椒我都水洗过再沥干，正常来讲花椒久炒易苦，辣椒久炒易糊，炒香料的火候和时间需要多多注意。

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