莲藕属于一种典型的秋季时令蔬菜，每年8-10月份大量上市，这个时候的莲藕新鲜便宜又营养，估计再过不了几天就要涨价了，因此这段时间遇到别错过。莲藕中富含淀粉，蛋白质，维生素和多种矿物质营养，并且富含膳食纤维，有助于促进消消化，对保护脾胃有好处。锅贴，属于一种
秋季这菜便宜又营养，用来做锅贴，脆爽好消化，2锅上桌不够吃。进入秋季以后，餐桌上的蔬菜发生了不少变化，夏季的时令蔬菜现在都贵了不少，比较具有代表性的西红柿，黄瓜，豆角，基本都在4、5块钱一斤了，一些秋季的时令蔬菜就显得便宜多了，昨天去菜市场看到，菠菜3块钱2把，大白菜5毛钱一斤，而夏季一直卖6块钱一斤的莲藕此时降到了3块钱一斤，我立马就买了2根。这应该是今年以来最便宜的价格了。
莲藕属于一种典型的秋季时令蔬菜，每年8-10月份大量上市，这个时候的莲藕新鲜便宜又营养，估计再过不了几天就要涨价了，因此这段时间遇到别错过。莲藕中富含淀粉，蛋白质，维生素和多种矿物质营养，并且富含膳食纤维，有助于促进消消化，对保护脾胃有好处。
莲藕的吃法不少，常见的有凉拌藕片，糖醋藕丁，香炸藕合，或是鲜榨藕汁等等，每种做法都各具风味。其实莲藕也可以入馅，做成包子，饺子，馅饼等面食，鲜香美味，解馋好消化。今天我家就以莲藕为主要食材，加了点肉馅，做了一次锅贴，这个吃法我是第一次做，之前在外边也没吃到过，没想到一出锅味道特别好，我和老公两个人3锅没够吃。
锅贴属于北方的传统食物，与水煎包有相似之处，只不过水煎包是用发面，锅贴是用死面。锅贴又与煎饺有共通之处，但是煎饺一般需要提前煮熟后再放油煎，而与之相比，锅贴就省去了水煮的步骤。随着现代人对于美食制作越来越注重自己的想法，即使是同种食物不同的人在做的时候也会有所不同，最终自己喜欢即可。因此大家看了我今天的分享也不要来纠结我这个到底是不是锅贴。关键是合自己的胃口就好。
莲藕猪肉锅贴
【食材】莲藕1段约300克，猪肉200克，葱花姜末适量，生抽1勺，老抽半勺，料酒半勺，胡椒粉少许，十三香少许，香油少许，食用油适量，食盐适量，普通面粉300克，温水180克左右
【具体做法】
1、将面粉倒入盆中，加入2克食盐增加筋性，同时准备好温水，一边多次少量加入温水，一边用筷子搅拌，一直将盆中的干面粉全部搅拌成面絮状，没有明显的干面粉。下手，将面絮揉到一起，形成面团，此时的面团是中度偏软的面团。然后盖上盖子，进行醒面二十分钟左右。醒面期间，我们就可以准备馅料了。
2、莲藕的外皮大多占有较多的泥土，我们先将其清洗干净，然后用刮皮刀去皮，再次用清洗洗净。放到案板上切成薄片，再进一步切成细丝，最后切成小丁。或者你也可以用擦丝器擦成细丝，再进一步剁碎。
3、猪肉最好选择有肥有瘦的，全部是瘦肉吃起来口感会发柴。肥瘦比例保持在3:7左右最合适。将猪肉洗净，擦干水分，切成肉末。同时我们切一些葱末和姜末备用。
4、我们将肥肉和瘦肉稍微分开一些，锅中烧热，首先下入肥肉部分，用铲子不断翻炒，将肥肉中的油脂煸出来，这样吃起来就不会腻了。
一直炒至肥肉粒干瘪发黄，下入瘦肉粒部分，继续煸炒至瘦肉变色发白，下入葱末和蒜末炒香，加入少许料酒去腥，然后调入1大勺生抽，小半勺老抽，炒香后关火。
5、将切好的藕丁放入锅中，调入适量的食盐，少许十三香和胡椒粉，翻拌均匀即可。如果你的莲藕中水分较多的话，可以挤出一部分。
6、案板上撒适量干面粉，将面团放到案板上揉至表面光滑，搓成3厘米左右直径的长条，切成大小均匀的面剂。将面剂擀成薄厚均匀的面皮，取适量的馅料放入其中，因为莲藕馅料比较散，所以我用了包饺子的方法来包。当然你也可以用其它的包法来做。
7、电饼铛提前中火预热，底部刷一层食用油，将饺子摆放到电饼铛中，上边盖上锅盖，焖3分钟左右。直到底部定型，微微发黄。
在电饼铛内加入清水，水量在饺子厚度的一半左右，你也可以加水淀粉，那样做好的锅贴底部会连到一起。
继续盖上盖子，保持中火，焖8分钟左右。直到饺子的表面看上去颜色发暗，微微透明，底部金黄酥脆即可关火盛出，此时满屋子都是焦香味儿。
我们的莲藕猪肉馅锅贴就做好了，底部金黄酥脆，上边柔软好咬，皮薄馅大，嚼起来还能吃到莲藕的颗粒口感，混合着肉馅，沾上点醋，喜欢吃辣的再放点辣椒油，别提多香了。你也试试吧~
【小茉莉有话说】
1、和面的时候加入2克食盐，同时用温水来和面，这样做出的锅贴筋道好咬不破皮。
2、肉馅要选择肥肉相间的，并且在调馅的时候需要先将肥肉煸出油脂，再下瘦肉，用猪肉的油脂炒好的肉馅好吃不腻，又嫩又香。
3、莲藕切成丁以后，如果水分较多，需要挤出一些，避免在包的时候汤水太多难控制。
4、在煎锅贴的时候，注意要提前预热电饼铛，并且全程保持中火来煎，大火容易煎糊，小火不容易煎熟会导致锅贴太硬，中火煎最合适，又快又香。
我是小茉莉，喜欢研究简单营养的家常美食，每天会分享各种美食食谱和食材的挑选技巧。今天分享了莲藕猪肉馅锅贴的吃法，希望你喜欢，趁着莲藕现在便宜，你也可以试试。美食无边界，如果你有更多关于莲藕的吃法，欢迎在下方留言分享，感谢您的支持！本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！