煮大虾时，用冷水还是热水，很多人都错了，难怪虾肉老柴不好吃！之前在家里吃虾的时候，大多数都是油焖大虾，或者是做一些虾肉馅的饺子比较多，吃清水煮虾的，大多数人都会觉得没什么味道，所以说做得也比较少，但是前段时间啊，我妈妈在家给我做了一些盐水虾，味道还是不像外面卖的那么好的，感觉虾肉有一点点老，而且还是柴柴的。就是感觉没那么新鲜，而且还有一点就是我们家里面煮虾的时候。也不清楚是什么原因总觉得没有饭店煮得好吃，其实这跟方法也有很大的关系。
以前我还真不知道煮虾要讲究方法的，毕竟就是一个盐水虾，用盐水把它煮熟就可以了，大多数人也都是这么想的，但是其实啊，这个肉柴不柴老不老，其实跟肉没有太大的关系，跟我们的方法密切相关。有一点就是我们煮虾的时候，有些人会考虑事是冷水放，还是热水放虾呢，这点确实也很重要，但是让虾肉口感变化的并不是冷水还是热水，而是这个虾肉，我们需要一个特别的处理，现在网上有很多朋友都说，煮虾用冷水，但是还有另一些朋友也说了，要用热水。其实这些并不是特别的重要，重要的是我们的虾肉，一定要在做之前让它完全是干的状态，再放进锅里就可以了。
就是因为前段时间我在无意之中知道了这个方法，我去市场买了一些新鲜的大虾，因为像以前我们如果在家里吃不到新鲜的大虾，直接在网上或者是在市场买这种冷冻的大虾。那么冷冻的，我们也是整只放进锅里的，所以也不需要解冻，然后再等它完全化掉，虽说虾肉在冷冻前是清理过的状态，直接进锅里的话，是也非常影响口感的，那么我买回来这个新鲜的大虾呢。
第一步当然还是跟普通的方法一样，先把它洗干净，然后呢，把虾线，还有虾头给他处理好，处理好了，就需要很长一段时间了，其实当时我已经累的不行了，然后把虾洗干净了之后就把它放到盆里了，我想着先放一下吧，然后我就去做别的事了，结果躺在床上就睡了这么两个小时。
醒了之后啊，这个虾都已经完全没有水分了，我想着反正也洗干净了，就不用再洗一次了，就直接放到锅里面去煮了。然后发现口感真的好了不是一星半点，然后我才知道，原来这个煮虾肉要先把这个虾沥干水分，放到锅里面去煮，这样的话会让它的口感最大程度地变好，而且营养也算是非常的丰富。吃起来非常的嫩，非常的有嚼劲。
还有就是新鲜的大虾呢，我们不需要太过于去腥这个步骤。只需要把它像我刚才说的那样，去除了虾线和虾头清理干净之后，水分都没有了，之后呢再把虾放进锅里去煮。冷水和热水，其实都可以呀，因为这个并不是特别的重要，放进锅里的时候呢，我们可以放一些姜片，还有再放一些这个盐。能够给虾肉起到一个杀菌消毒的作用，还能够让虾肉的口感。微微的淡淡的有一点点咸味，并且如果我们把这个虾肉煮好了之后，从锅里拿出来，再放进凉了的汤汁里面去泡一下的话，它吃起来会更嫩。
因为虾肉他是非常好熟的，如果我们把水分沥干了之后再放到锅里去煮的话，他一两分钟就可以煮熟了，而且它散发出来的营养成分也是非常的多的。可以说是最好吃的虾，就是一定要把它沥干水分，然后再进锅煮。煮完了之后呢，我们可以把虾肉放到凉凉的汤中泡半个小时左右。汤也是要凉的。虾肉的口感和口味都会更好一些，而且我们在煮大虾的时候，水一定要放得多一点，口感绝对错不了！