说起豆腐想必大家都不陌生吧，它可是我们老百姓日常生活中最常见的食材了，豆腐不受季节的限制，一年四季都能买到，而且价格还很便宜，在如今物价持续上涨的消费市场，只要花两块钱就能买到一块重量差不多五百克的豆腐，所以用物美价廉这个词儿来形容它是再合适不过了。
豆腐的主要食材是黄豆，黄豆中含有维生素、矿物质、脂肪和蛋白质，被称为“田中之肉”、“绿色牛乳”。所以做出来的豆腐自然也有很高的营养，其中大量的蛋白质和钙质能促进青少年的骨骼发育，也能预防老年人骨质疏松，可谓老少皆宜！豆腐的烹饪方式有很多，适合各种煎炒溜炖，东北人偏爱炖菜，所以我经常做这道肉末炖豆腐，口感嫩滑又入味，再加入香菇丁，营养翻倍超级下饭，全家都喜欢呢！
【香菇肉末炖豆腐】
所需食材：豆腐450克 猪肉150克 干香菇3朵 小葱1根 水淀粉60克 生抽1大勺 老抽1勺 盐适量 大蒜2瓣 白胡椒粉适量 食用油适量
烹饪步骤：
1.干香菇提前用常温水泡发洗净，泡香菇的水别倒掉，留着炖豆腐味道更好。
2.豆腐切成小方块，香菇切碎。我用的是老豆腐，比较结实耐炖，如果用嫩豆腐可以用沸水焯烫一下，不仅去腥还不容易碎掉。
3.猪肉用料理机打成肉糜，切葱花和蒜末备用。
4.锅中倒适量食用油烧热，放入肉糜炒散至发白断生状态，加入葱花和蒜末翻炒均匀。
5.接着放入香菇混合翻炒均匀，淋入生抽和老抽翻炒上色。
6.把泡发香菇的水倒进锅中，注意底部的杂质别一同倒进去了，如果水量不够可以再加适量清水。
7.烧至沸腾后放入豆腐块，中小火炖煮3-5分钟。
8.调入适量盐和白胡椒粉轻轻翻拌均匀。
9.最后画圈倒入水淀粉翻拌均匀，待汤汁黏稠撒少许葱花点缀，关火盛出即可。
10.一道营养丰富、简单下饭的香菇肉末炖豆腐就做好了，必须配两碗米饭呀！
小贴士：
猪肉最好选择三肥七瘦的，太瘦的肉口感发柴，也可以用牛肉。调味料按照个人口味添加，喜欢吃辣就放几个红干椒或小米辣。
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