鸡蛋圆滑两头尖，营养大的没有边。鸡蛋是我们生活中不可缺少的食物之一，它含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养成分，能够补充我们人体所需的营养和能量，有着“全营养食品”的美称。
价格实惠，营养丰富的鸡蛋无论哪种做法，其营养和口味都很受大家的喜爱，所以几乎每家每户都会囤着一些鸡蛋。很多人都是在市场或者超市购买鸡蛋食用，买鸡蛋的时候，你会发现鸡蛋的品种有很多，红皮的、白皮的、青皮的，有大的，有小的，让人不知如何挑选。
今天小编去拍照时，故意问卖鸡蛋的小贩，这个红壳鸡蛋和白壳鸡蛋有什么区别，她说一个是本地蛋，一个是果园蛋，说了等于没说。后来我又到另外一个常去的小店，问了老板同样的问题，老板说没什么区别，只是鸡的品种不一样，估计老板看我是熟客，没有忽悠我。
据研究表明，红壳鸡蛋和白壳鸡蛋所含的营养成分基本相同，鸡蛋的颜色主要取决于母鸡的种类，因为它们的生殖系统表面分泌的色素不同，所以颜色不一样，在营养和微量元素的含量方面有少许差异，但是几乎可以忽略不计。
有些商贩会说红壳的蛋好，是土鸡蛋，其实这种说法是没有根据的。鸡蛋的颜色并不是区分营养价值高低的标准，所以买鸡蛋的时候不用纠结红壳或白壳了，选择新鲜的鸡蛋才最重要。那么我们购买鸡蛋的时候要如何挑选呢？
一、看一看
新鲜的鸡蛋蛋壳无光泽，有霜状物，看起来是哑光的。如果鸡蛋看起来油亮有光泽，那鸡蛋就不新鲜了，在超市购买盒装鸡蛋的时候，记得要看生产日期，选择日期最近的。
二、晃一晃
买鸡蛋时，把鸡蛋握在手里轻轻摇晃，如果能听到像水一样的晃荡的感觉，说明这个鸡蛋不新鲜。反之，鸡蛋闷闷没有声音，且不会有晃动的感觉，就是新鲜的。
三、照一照
打开手机灯光，把鸡蛋放在上方，新鲜的鸡蛋蛋壳通透，不新鲜的鸡蛋不透光，上图分别是5天的鸡蛋和放置了14天的鸡蛋。（上图的鸡蛋都是婆婆家自养鸡下的蛋，所以日期是从捡蛋那天算起）
鸡蛋的最佳烹饪方法
鸡蛋的食用方法首选水煮蛋，水煮蛋营养流失最少,蛋白质消化率高，也更易吸收。煮鸡蛋时最好温水下锅，水开后保持沸腾状态再煮3~5分钟，关火盖盖焖5分钟，这样煮出来的鸡蛋吃起来鲜嫩不噎人，也最利于吸收的。
注意：鸡蛋不要煮太久！鸡蛋中含有蛋氨酸，如果煮得太久，产生的硫化物和鸡蛋中的铁离子发生反应，蛋黄外表变成了青灰色，这样比较难消化。
上图是我在市场看到的山鸡蛋，个头很小，蛋壳颜色有青色的、棕色的，15元一斤，好贵，我买了2个尝了一下，蛋黄很大，是挺香的，营养嘛，估计也就跟鸡蛋差不多。
以上就是选购鸡蛋的小技巧，你学会了吗？
买鸡蛋时，挑大的好还是小的好？牢记3个小技巧，轻松挑到好鸡蛋。喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意”，小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系“有点煮意”原创，您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！