明天是个非常特别的日子，因为不仅是十一国庆节，同时还是八月十五中秋节，两大节日齐聚在一起，提前祝大家双节快乐！中秋节是个团圆的日子，今天上班，地铁里的人已经明显少了很多，相信就在此刻有很多人已经在开往家乡的火车上了。家人在一起少不了吃吃喝喝，有的人会选择到外边的饭店吃大餐，但是今年的特殊情况，最好还是尽量避免扎堆就餐。其实一家人在一起，共同制作一桌菜肴更有乐趣，毕竟现在大多数人和父母都是聚少离多，难得回家，亲手为父母做上一顿饭也是尽孝的一种方式。今天就为大家精心挑选了8菜1汤，荤素搭配有营养，制作起来也简单省时，甜辣鲜香兼顾一家人的口味，好吃不贵又健康，比下饭店强多了。
红烧肉
【食材】带皮五花肉400克，冰糖3粒，葱段姜片适量，白酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，开水适量
1、将猪肉清洗干净，沥干多余的水分，切成大小均匀的块状。葱段姜片准备好。
2、锅中加入适量的清水，大火烧开后，下入切好的肉块，同时放入葱段姜片，白酒1勺去腥，煮至猪肉变色后，捞出，洗净表面的浮沫，控干多余的水分。
3、锅中烧热至5成，下入肉块，中火煸炒出肥油，肉质颜色金黄，多余的油脂倒出，留少量底油，下入葱段姜片，炒出香味，加入生抽和老抽，炒至上色。加入适量的开水，没过猪肉，放入3粒冰糖，1勺白酒。盖上锅盖，大火烧开后转中火继续炖60分钟左右。
4、炖肉的期间注意随时看下锅内的水，如果烧干了可以适量再加点，直到将肉炖至软烂入味即可。生抽和老抽都有咸味，因此基本上不必再另外加盐。
清蒸鸡腿肉
【食材】鸡大腿1个，腐竹适量，毛豆适量，胡萝卜半根，葱花适量，生抽1勺，黑胡椒适量，食用油2勺，食盐适量，柠檬汁少许
1、将鸡大腿踢掉骨头，切成大小均匀的鸡肉块，不必太小，因为蒸熟体积会缩小。切好后洗净血水，沥干水分。
2、鸡肉中加入1勺生抽，适量的黑胡椒碎，适量的食盐，挤入几滴柠檬汁，抓拌均匀，腌制15分钟。
3、腐竹提前泡发好，洗净切成小段，毛豆焯水3分钟左右，胡萝卜洗净后切丁备用。
4、将各种蔬菜铺在盘子底部，放入腌好的鸡块，用耐高温保鲜膜包好，并且扎几个小洞。
5、冷水上锅，大火烧开后继续蒸20分钟即可。
6、鸡肉蒸好以后，撒上适量的葱花，淋入刚刚烧好的热油来激发香味，即可上桌享用。
豆豉鲮鱼油麦菜
【食材】油麦菜300克，豆豉鲮鱼罐头1盒，姜片4片，食用油适量，生抽1小勺，食盐少许
1、油麦菜摘洗干净，沥干水分，切成5厘米左右的长段。豆豉鲮鱼罐头中的鱼提前取出，将整条鱼切上几刀。
2、锅中烧开水，加入少许食盐，少许食用油，下入油麦菜，焯至变色后迅速捞出控水。
3、起锅烧油，下入姜片，炒香后，下入豆豉鲮鱼，连同罐头里边的汤汁一起下锅，淋入少许生抽增香，下入油麦菜，快速翻炒至入味即可关火出锅。
凉拌秋葵豆腐
【食材】秋葵7-8个，内酯豆腐300克，大蒜3瓣，生抽1勺，食醋半勺，食盐适量，白糖半勺，食用油两勺
1、将秋葵清洗干净，可以加入食盐，将其表面的绒毛揉搓掉，洗干净的秋葵先不要切。锅中烧开水，下入整个的秋葵，焯水2分钟左右后捞出。
2、内脂豆腐切成块，码放到盘中，上锅蒸8分钟左右，这样吃起来口感更好。
3、焯好的秋葵去头去尾，切成大小均匀的小丁，放入装有豆腐的盘子中。同时将大蒜切成蒜末放入豆腐中。
4、盘中淋入1勺生抽，半勺食醋，适量的食盐，半勺白糖。最后淋入刚刚烧好的热油。这道漂亮美味又营养的凉拌秋葵豆腐就做好了。
清蒸莲藕丸子
【食材】莲藕200克，猪肉200克，胡萝卜100克，葱花适量，生抽3勺，料酒2勺，白醋1勺，白糖半勺，番茄酱2勺，水淀粉适量，食用油适量，食盐适量，胡椒粉少许
1、猪肉最好选择肥瘦相间的五花肉或前腿肉，猪肉清洗干净，剁碎。加入生抽，料酒，胡椒粉，搅拌均匀至上劲，腌制15分钟。
2、莲藕去皮清洗干净后，切成碎丁，挤干多余的水分。胡萝卜洗净切成碎丁。
3、莲藕胡萝卜丁全部放入肉馅中，加入适量的食盐，搅拌均匀至入味。
4、分别取30克左右的莲藕肉馅，放在手中团圆，摆入盘中。
5、肉丸团好以后，放入蒸锅，上边盖上盘子，大火蒸20分钟即可。
6、锅中烧油，加入2勺生抽，1勺料酒，1勺白醋，2勺番茄酱，半勺白糖，翻炒均匀至白糖融化，最后倒入水淀粉，炒至汤汁浓稠。
7、丸子蒸熟后，撒上葱花，淋入炒好的汤汁即可。
啤酒烧鱼块
【食材】草鱼1条，啤酒1罐，葱花适量，郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽2勺，淀粉适量，食用油适量，食盐适量，葱段姜片适量
1、草鱼清洗干净，去掉鱼鳃，内脏，黑膜，洗净血水。沥干水分后，放到案板上切成块。
2、鱼块内翻入1勺料酒，适量的葱段和姜片，抓匀，姜片和葱段中的汁挤出，腌制15分钟。
3、鱼块腌好后，在其表面裹上一层淀粉，备用。
4、锅中烧油，油温升至6成热，下入鱼块，炸至一面定型后，翻个面，直到炸至两面金黄后，捞出控油。
5、锅中留少许底油，加入葱段姜片炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，淋入1勺生抽，翻炒均匀，将鱼块放入锅中，淋入1罐啤酒。大火烧开后，盖上锅盖，焖5-6分钟即可。
6、最后撒上葱花装饰。这样烧好的鱼块香辣入味，肉质鲜嫩，而且一点也不腥。
蚝油生菜
【食材】生菜300克，大蒜4瓣，蚝油1勺，生抽1勺，料酒1勺，食盐适量，白糖半勺，食醋1勺，食用油适量，水淀粉适量
1、生菜摘洗干净。锅中烧开水，加入少许食盐，几滴食用油，下入生菜，变色后迅速捞出，10秒钟左右。
2、大蒜剥皮，切成蒜蓉，放入清水中淘洗一遍。
3、锅中烧油，下入蒜蓉炒香，加入生抽1勺，食醋1勺，料酒1勺，蚝油1勺，白糖半勺，炒至白糖融化，最后淋入水淀粉，炒至汤汁浓稠。
4、焯好的生菜码放到盘中，淋入炒好的汤汁即可。
油焖虾
【材料】明虾1斤，食用油适量，生抽2勺，老抽半勺，食醋半勺，白糖半勺，食盐适量，料酒1勺，葱段姜片适量
1、将虾清洗干净，去除虾线，沥干水分备用。
2.准备一个小碗，加入生抽2勺，老抽半勺，食醋半勺，白糖半勺，食盐适量，料酒2勺，搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，可以适量多放些油，油温烧热至6成左右，下入洗好的虾，炒至变色后，淋入我们调好的料汁，继续翻炒至入味即可出锅。
菠菜蛋花汤
【食材】菠菜1把，鸡蛋2个，木耳3、4朵，胡萝卜半根，生抽1勺，胡椒粉少许，食盐少许，香油少许
1、菠菜摘洗干净，沥干水分后，切成小段。
2、木耳提前泡发好，洗净后，切成条状。胡萝卜去皮洗净后切成胡萝卜丝。鸡蛋提前打入碗中，加入少许白开水，搅拌均匀。
3、锅中计入适量的清水，烧开后，依次下入胡萝卜，木耳和菠菜，然后淋入蛋液，加入生抽，胡椒粉，少许食盐，几滴香油，搅拌均匀即可关火。
我是小茉莉，喜欢制作各种简单家常的美味，今天跟大家分享了中秋家宴的8菜1汤，希望你喜欢。如果我的分享对您有帮助，欢迎点赞和收藏，感谢您的支持！本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！